２０１０１０２２秋鮭

2010年10月21日

秋鮭がいい感じ！

投稿者： シェフ 走る料理長

秋鮭のシーズンもそろそろ終盤になって来ました。

今シーズンは昨年よりも更に鮮度の良いものが多く入荷しています。


今回は、えりもから活〆のオス鮭です。 「えりも岬」を歌いたいです！ 〓〓
あっ、関係ないや！


とてもきれいな身で焼きはもちろん、ルイベにしてもかなり美味しいものでした！


活〆処理をしているので 鮮度も抜群に良いです。

やはり、このように一手間加える事で鮮度も保たれて、商品価値も上がります。


北海道の各漁協は、本当にいろいろと努力しているのがわかりますね！


１０年近く、北海道より産直で魚を仕入れてますが、毎年新たな発見がありそれを感じる事ができます。

このような、食材の仕入れができる事に感謝して、漁師さん、漁協の方々の努力を伝えていけるような料理を作っていきたいと思います！〓