ライバルより

2010年07月03日

［素材／食材］

投稿者：

シェフ走る料理長

本田は、私のライバルより季節の食材が届きました。

山口県宇部にある鮮魚店
「魚かつ」さんの店主

ふるかわさんより、

いよいよ、旬を迎えた 瀬戸内の鱧(はも) と

丸々と太った伊佐木(いさき) です！

やはり、鱧は夏の定番ですね、

これからかなりの量を使います。

こちらはずっしりと重い 岩ガキと白バイガイ です。

どちらも身が厚くてぷりぷりでした。

こちらの「魚かつ」さんは重要な鮮魚の仕入れ先のひとつです。

特に瀬戸内の白身の魚や
甘鯛、のどぐろ、真名鰹などの高級魚もかなり良いものが入ります。

また、年末のお節の特に使う鰆や平目などもほとんどを、
こちらから送ってもらっています。

当店には、なくてはならない存在です。

この店主のふるかわさんは
「進化する魚屋」をテーマにいろいろと積極的にやられています。

最近では、生意気にもスチームコンベクションオープンまで買い、
調理して惣菜や弁当などもてがけ、
攻めの姿勢で頑張っています。

私とは、年も近いのですが
ブログの内容がどうだとか、
ＰＣの使い方などで競いあってます。

完全に私の負けですが！

お互いに信頼関係があるのでこんな感じです。

いつまでも、良いライバルでいたいと思います。
今後も、いろいろと登場してくるでしょう。

さてさて、あすは久しぶりのレースに出場します。
タイムレースではなく、耐久レースというものですが
詳しくは後日。