2010 0514

2010年05月14日

ついに北海道へ。

投稿者： シェフ 走る料理長

ついに北海道へやって来ました！

私ではなく、山菜前線です。 (残念)

ご存知の方も多いかとは思いますが、「行者ニンニク」です。
「アイヌ葱」とも呼ばれるように北海道のが有名です。

本州では、標高１５００ｍ以上で自生していますが最近は、栽培物も早くから出回っていますが、やはり天然ものの方が香りも味も良いですね。

体に良いアリインがニンニクの１０倍有るらしいです。

てんぷらや醤油漬け和え物などで使っています。
私は、一年間漬けたものをご飯に載せて食べるのが好きです。

そうそう、おやじキャグではないけど、行者ニンニクの餃子もかなりいけますよ！(食べ過ぎは匂いが残るので注意)

北海道の山菜は、これからは「小豆菜」 「エゾの龍金花」 「山わさび」などが出て来ます。どれも本州では見かけない珍しい物ですね。
お楽しみに！


明日は運動会です！(誰の？) 走るぞ～！

更新日時：2010/05/14 23:39
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［素材／食材］

個性派です。

投稿者： シェフ 走る料理長

また、やってしまいました！

投稿した記事がない！

まさか消去したか？

昨日の記事は１１日(火)に投稿したのに、日付を間違えて５月１日のところにアップされていました。

昨夜は一人で焦って探してしまいました。(笑)チャンチャン

写真は昨日同様で、徳島のかずみさんから送ってもらった、カラフルミニ大根と赤えんどう豆です。

赤えんどう豆は、あまり見かけないと思います。
外の皮は赤紫色ですが中の豆は薄いみどり色です。 グリーンピース同様にして使えるので今日は、豆ご飯にしました。

ポイントはサヤから豆を取り出したら、豆を塩もみして、沸かしたお湯で塩ゆでします。その後でからになったさやもゆでると豆の香りと色の残っただしが取れるので、そのゆで汁で味を整えてご飯を炊きます。
このようにからになったさやも利用しています。

カラフル大根は、赤、白、紫色に丸いの、細長いといろいろあります。

浅漬けやサラダ、刺身のあしらいなどで大活躍してます。

このような個性的な野菜に出会うと、とても楽しいですね
個性いろいろで、 スマップの「世界で一つだけの花」を思い出します。

私も 「特別なオンリーワン」そんな料理人を目指して頑張っていきたいと思っています。（この絵文字ピカピカ動くぞ！！！凄いー！！！）