酒は人間を映し出す鏡である。アルカイオス（古代ギリシアの抒情詩人、前620頃～前6世紀）
酒は古来、それを飲むと心が栄えて豊かになると言う理由から「栄え水」と
呼ばれていたことがありました。
それが除々に変化して、サカエ（栄え）→サケエ→サケ（酒）となったと言う説や、
酒は「百薬の長」とも呼ばれるように、飲めば風邪や邪気などを
避ける事が出来ると言われ、サケル（避ける）→サケ（酒）と言う説もあります。
その他にも朝鮮の言葉で酒などが発酵、熟成する事をＳａｋと発音するところから、
それをとって酒と言う言葉が生まれたと言う説もあります。
引用：http://www2s.biglobe.ne.jp/~aoshima/j...
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