茄子の煮浸し

茄子🍆を煮浸しにー

いま、葉物野菜が高いでしょ〜

なので、根菜や南瓜や茄子で

なんとか野菜不足にならぬよう。。。

昼ご飯のあとすぐに

夜の準備に入ります。

特に葉物野菜は

早めに水に浸しておくと、パリッパリになるから〜❣️

夫からは

「お腹いっぱいの時に夜ご飯のメニューを

発表されても」　と呆れられますが

発表しておかないと、

「あれ？何作ろうと思ってたんだっけー❓」ってなっちゃう私。。。

いざ、晩ご飯の支度ー

まずは材料を全部出して、

洗って切って、、、

まな板が汚れないものから先に仕込みます。

お肉は最後！

味噌汁の出汁や米研ぎは、

夕方手が空いた時にやっておくと

料理にとりかかる前に火にかけてると

他の料理の完成とタイミングが合うのです。

切り物完了〜

ぬか漬けもたくさんいただいたので

切り物が多い夜です。

もやしは、前の晩のステーキで

半分使い、

残りの半分。

28円のモヤシですが、

無駄にせず、、、

少しづつ、使います。

一回14円　🤪

豚モヤシ炒め

塩胡椒と醤油と、、

刻んだ生姜だけで簡単に炒めました。

もやしは長めに水に浸けおいたので

3日前に買ってきたとは思えないほど

シャキシャキでした。

私の料理に欠かせない、

日本自然発酵の「おいしい白だし」

この白だしと出会って

料理が楽しくなりました。

美味しい❣️と喜んで貰える料理が

作れるようになったからです。

たびたびSNSで紹介してるので

「私も買いました」という嬉しい報告が届きました。

なので、

簡単にレシピ紹介します。

200ccの水に、

おいしい白だしは大さじ2杯半くらい

みりんはおおさじ1杯

たったこれだけです❣️

ごま油を鷹の爪で辛くしてー

包丁で切り目つけた茄子を焼きます。

ひっくり返したら、

今日はしめじを使いました。

スナップえんどうとか、、枝豆とかでもいいよね。

青味があると、彩りが綺麗ですしー。

両面焼いたら、

おいしい白だしを合わせたつけダレを投入❣️

夏場なら、、

ボウルでつけダレ作っておいて、

焼いた茄子などを火からおろしてボウルにうつし、

煮含めず漬けおきするだけでもいいと思います。

私は今日は煮含めたかったので、、、

仕上げにラー油も入れてみました。

ごま油をひとまわし足しても

香りがよくなると思いますが、

今夜は辛さを引き立てたかったのでラー油に。

万能ネギを散らして完成〜

お気に入りの器に丁寧に盛り付けて〜

ちょっとした小料理屋さんの一品のように

映える写真だけ撮影したら

残りの茄子もドバッと。。。

大衆食堂の雰囲気。

映えない盛り付け方ですみません

この器、とても大切なものなのです。

いつか、紹介したいと思っていますが

この器を使っていた方が天国で知ったら

ガッカリしちゃいそうな　てんこ盛り〜

でも、あっという間に2人で食べ尽くしますからー。

揚げ浸しより簡単でーす