晩白柚 バンペイユの解体

画像加工半端なくてすみません。

ヌーイのお世話で外出することもなく

化粧もせずに引きこもってるので

アプリでごまかしてます。

引きこもりにちょうどいい

晩白柚の解体です。

動画で撮影していたら

電話がかかってきて、、、

撮影途中の作業工程一式が保存前で削除されてしまったので、、、

再現でやってみました。

ひとふさがこんなに大きいのです。

夫に出したら

顔を梅干しのようにしわくちゃにして

「スッパー」というので、、、

砂糖を少しだけいれて鍋にかけ、、、

ジャムのようにしました。

この煮汁をとりたかったという意味もあります。

煮汁は皮を調理するのに使いたかったのです。

晩白柚の皮はとても厚くてフワフワ

まずは、表皮とフワフワの内皮に分けます。

実と内皮と表皮、、、

どれも全部、食べます❣️

内皮は、

えぐみをとるために、

お酢を加えてアク抜きの為に2回、茹でました。

おいしいお酢を使うのは、なんだか

もったいないかなーって気分で、、、、。

アク抜きしたら

しばらく水に浸けて放置。

それをしっかり絞ったあとは

ジャムを作った時に実からでた果汁と

グラニュー糖をいれてグツグツと煮ます。

お水もー。。

レシピはググってみましたが、

どのレシピもドン引きするほど砂糖入れるので

少なめにー。。

そして、実際に水分を飛ばしていくのに

すごく時間がかかったので、

水はレシピより少な目の方が良かったなと

後悔しました。

内皮を煮ている間に

表皮はワックスや農薬がかかっていたら心配なので

ベジセーフにつけ置き。。

ベジセーフでつけ置き洗いした表皮は

「源吉兆庵」の柚子のピールをイメージして

細くカット。

柚子やみかんの皮で🍊

ピールはたまに作るので、、、

これもアク抜きで何度か茹でては

水を変えてまた茹でるーの繰り返し。

砂糖で煮ふくめて、、、

水気が飛ぶまで火にかけて

ここからが根気の作業。

並べてオーブンで乾かす。

たくさんあるので

テレビ観ながら、のんびりやりました。

ジャムは酸味がつよくて

私好み〜

空き瓶を煮沸してー

今日は、カステラにつけて

いただきました。

晩白柚のお陰で

しばらくはおやつも買いにいかずに

すみます。

お正月に

なほみさんからいただいた晩白柚のおかげで

楽しく引きこもってます。

上手にできたら

なほみさんに届けようとウキウキしてたのですが、

レシピよりも砂糖を少なくして

自分好みに作ってしまったのでー。。

ちょっと恥ずかしくて

お届けできず〜です。

ちなみに、、、

ヌーイは日に日に良くなってきています。

フラつくので、

目が離せないけど〜^_^

応援してくださった方々、

ありがとうございます😊