今日はハローウィンです。
なので、アイルランドのハローウィンの時に作られる伝統食のひとつ、
ボクスティ（ジャガイモのパンケーキ）にしました。
メークインを二つ使います。
ひとつは皮のままチンして、熱いうちに皮をむいて、マッシュし、
バターと混ぜておきます。
もう一つは皮をむいて、おろし金でおろします。
ふたつを混ぜて、小麦粉大1と塩コショウして、牛乳を大1くらい加えて、
ベーコンを炒めたフライパンで裏表焼きました。
レタスとルッコラとミニトマトのサラダを添えました。
ねっとりした食感が美味しいです。
過去に同じようなのを作った気がしますが、どうなのか？
実は、昨日、図書館に本を返していったとき、書棚を見ていたら
こんな本があったので借りてしまいました。
その中に、ちょうど、おいしそうなハローウィンの料理があったので
作ってしまいました。
他にも美味しそうなのがあるので、トライしてみます