北京五輪が終わりました。コロナの生活に戻ります。
今日の朝ごはんは、ポテトが食べたいのでポテサラにしました
土井善晴流のキャベツ入りです
ポテトはチンして、スプーンでつぶして、塩とお酢とオリーブオイルで和えました
キャベツと玉ねぎの粗みじんに塩をして、しばらく置いて、水気を絞りました
三つ並べて、ロースハムとゆで卵とトマトを添えました
自分でマヨネーズで和えていただきます。
スナップエンドウがひとつだけあったので、チンして添えました、
ゆで卵をひとつ食べるとおなか一杯になります
最近はタンパク質をたくさん取っているので
指の爪の伸びが順調です
日差しも明るくなり、ルッコラの茎が伸びて花が咲きました
種を取って、スプラウトをたくさん育てようと思います
冬の間もルッコラの葉っぱは元気に茂っていましたが、生では食べられませんね
お浸しくらいにはできるかもしれません