オリーブの渋抜き

オリーブの実を収穫したので、渋抜きをします。

重曹でやることにしました。

黒く熟したのや、緑のままのをまぜこぜで

３％の重曹水につけています。

毎日、重曹水を交換すると10日ほどで渋が抜けるので、

その後は１％の食塩水から初めて、毎日１％濃度を増やして、

最終的には４％の食塩水につける予定です。

果たしてうまくできるでしょうか？

小豆島のオリーブ畑の方の記事を参考にしました

http://www.organic-olive.jp/cn26/pg207.html

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