ローザビアンカはイタリア茄子です。
横浜市内の農園でも作っていて、
この季節になったら出てきます。
昨日買ってきたので、ソテーにしました。
トマトを添えていただきました。
ローザビアンカは１ｃｍ厚にスライスして、両面に塩を振り、しばらく置きます。
出てきた水気をふき取って、
ベーコンのスライスと一緒にオリーブオイルで炒め
焼き色が着いたら、裏返して、
おろしニンニクとオリーブオイルを加えてさっと炒め、
ベーコンとミニトマトの乱切り、ピザ用チーズをのっけて、
ふたをして蒸し焼きにして、
チーズが融けたらコショウを振って完成です。
お皿に盛り、黒コショウを振って、
輪切りにした、今朝買ってきて氷水で冷やしたトマトを添えました。
トマトには湘南レッドのみじん切りをのせ、オリーブオイルを振りました。
塩とニンニクと白黒のコショウとオリーブオイルで深い味になってくれました。
ローザビアンカはこれまでに何度も朝ごはんに使っていますが、
自分のブログを見てみたら、都度作り方が違っていました。
今日は、その中でチーズ焼にするのが一番美味しそうだったので選んでよかったです。
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今朝は朝一番で舞岡の直売所に行ってきました。
特にトマトを沢山買ってきたので、この一週間でいろいろ使ってみます
