こんばんは＾＾
春は観光地というか、観光業者が嫌いです。
『よそ者は、どうせ、すぐに帰るんだ。金をふんだくってやれ」
そういう意識が、『観光地価格』なる言葉を生んだです。
提供物と価格が釣り合っていないですね。
どこで作ったか判らんものを、土産品として売るのは当然。
たとえば、東京土産として人気の『東京バナ奈』は、埼玉県所沢市で作っているです。
『東京に本社があるから、東京土産なんだ』
と言い張るですね。
ならば、中国産でも、ベトナム産でも良いわけです。
これが、観光産業の論理です。
昔は、饅頭の箱にアンコとして、緩衝材（通称プチプチ）を詰め込んでいたです。
今だって、数こそ誤魔化さないけれど、菓子の下に段ボールが敷いてあったりします。
底上げ饅頭ですね。
騙そうが何しようが、とにかく儲かればいい。
沖縄には『ナイチャー価格』という言葉があるそうです。
ナイチャーは、本土から来た旅行者を指すのだとか。
本土から来たと見れば、ウチナー（沖縄の人）用の３倍の価格が付いたメニューを出す食堂があるというです。
旅行関係者が、コロナ禍で大変だと騒いでも、世間はあまり同情しないと思うです。
コロナ患者用にベッド空け、しかも、外来患者激減の病院と違います。
旅行は、生活に必要不可欠なものでは、ないのです。
ボッタクられた経験があれば、なおさらですね。
まあ、旅行者の側も、
『旅の恥はかき捨て。何をやったて、いいや』
かもしれませんです。
ゴミをポイ捨てするのは当り前。
重要文化財に、大きく落書きをして、傷をつける。
金閣寺なんて、いつ放火されるかわからないぞ。
「金閣寺って、放火で有名なんでしょ」
「そうなの？」
「そうらしいよ。ガイドブックに書いてあったもん」
「じゃあ、俺たちもやってみようか」
なんてね。
はてさて、２０年くらい前に海の家（浜茶屋）でバイトしていたという、甘木さんの話の、つづきです。
うむ。今回も前置きが長すぎじゃ！
甘木さんは、海の家のカレーについて、
「肉が入ってないの。それで、８５０円。肉が欲しければ、カツカレー頼めよの世界」
「カツカレーってさ、おかしいと思ってた。カレーにちゃんと肉が入っていらた、良いだけだもんね」
「カレー粉とうどん粉でカレーを作るんだけど」
カレールーを使わないのか。
「おお、本格的ではないか」
春は学校で、カレーの実習はせなんだです。
炒った小麦粉とカレー粉を合わせたものに加える、ブイヨン（だし汁）を作るのに時間がかかるから。
ホテルオークラでは、一昼夜かけて作るそうな。
欧米の家庭では、そんなに時間をかけませんけれど。
まあ、マギーブイヨンで済ますであろうです。
じゃあ、時間節約と、ボンカレーをお湯で温めて、カレーを作っても、実習にならなです。
バーモントカレーを買ってきて、作るわけにもいかないです。
ニンジンとじゃがいもの皮むきの、実習にしかならないから。
なので、座学のみでしたです。
「そうなの？」
「そうだよ」
「カレー粉とうどん粉に化学調味料を入れて、お湯で伸ばしていくだけだけど」
「ちょっと待って。小麦粉を炒らないの？」
正式には、ラードで揚げた玉ねぎ、にんにく、しょうがなどを加えるですが。
「しないよ。ただお玉で、お湯を入れては、かき混ぜるだけ。とろとろしてきたら、だだ～って、お湯を入れて、５分ぐらい煮たら、出来上がるけど」
「ほむ。何か特別なカレー粉なのかな」
春は、カレーの黄色はターメリックで出すと、教わったです。
ターメリックは黄色やオレンジ色のものなど、色々あるですが、Ｓ＆Ｂの製品はオレンジがかった黄色です。
でも、使うと黄色になるです。
Ｓ＆Ｂのターメリックライスのカレー風味おにぎり。
そして、Ｓ＆Ｂのレシピには、
【１】炊飯器に研いだ白米、水、ターメリックを入れ、全体をかき混ぜてからバターを加え、炊きます。
【２】炊き上がったごはんにカレー塩を混ぜ込み、おにぎりを作ります。
何故バターを加えるのか？
ターメリックは水には溶けないから。
油やアルコールにはよく溶けますです。
小麦粉をバターで炒って吸わせ、それにカレー粉を合わせて、ブイヨンで伸ばすと教わったです。
甘木さんの話では、油が出てこないです。
「安もんだよ。カレー粉の原材料名に『食用色素、赤・青・黄』とか書いてあってさ、なんだこりゃって」
「ほむ。その組合せだと、確か、茶色が出来るはずだけど」
黄色から茶色になるのは、カレー粉とバターでよく炒めた小麦粉を合わせた後、オーブンで、焼き色を付けるからです。
この過程を省略するために？
ハウスのバーモントカレーのように、カラメル色素（コーラ色？）やパプリカ色素（赤）を使ったカレールーは多いですが。
青は使わないだろうと、思うです。
ほむ。長くなったので、いったん切るですね。
春の苑 紅にほふ 桃の花 下照る道に 出で立つをとめ
