消えた焼鮭とセロリときゅうりのレモンマリネ

おはようございます

昨日のお夕飯は、主人のリクエストにより焼鮭でした

が、写真を撮ったときにはすでに鮭は売り切れに

みんな美味しく食べてくれてありがとう

昨日のメニューは

・焼鮭

・オクラ

・大豆と昆布の甘辛煮

・セロリときゅうりのレモンマリネ

・春キャベツとえのきのお味噌汁

・清見オレンジ

でした

オクラは子どもは鰹節とお醤油で、大人はミョウガと昨日のお昼に作った残りの麺つゆで合えました。

大豆と昆布の甘辛煮は、お味噌汁の出汁を取った残りの昆布を使って。

セロリと胡瓜のレモンマリネは家族に好評でした

セロリときゅうりのレモンマリネ

【材料】（4人分）

・セロリ　1本

・きゅうり　1本

・レモン汁　レモン1/2個分

・砂糖　少々

・塩　小1/4

・オリーブオイル　大1

・塩麹　小1

【作り方】

レモン汁、砂糖、塩をボウルに入れ、小さい泡立て器で砂糖が溶けるまで混ぜる

泡立て器で混ぜながら少しずつオリーブオイルを加えて乳化させる

塩麹を加えてまぜる

できるだけ薄く斜め切りにしたセロリと、縦半分に切ってから薄く斜め切りにしたきゅうりを加えてスプーンで混ぜ、10分ほどしたら完成

セロリを食べることにより、以下の効果が期待されます

・ビタミンB1による疲労回復効果

・ビタミンEによる抗酸化作用によるアンチエイジング

・ビタミンCによるシミの防止

・カリウムによるむくみ軽減や老廃物の排出

セロリの葉っぱには、茎よりもさらに栄養が豊富と言われています。

そのため、捨てずに刻んで冷凍し、カレーやミートソース、スープなどに入れていただきましょう

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