前回の「ベーグル」
は膨らみが悪く、固かったので再挑戦
してみました＾＾
今回は大成功
です。モチモチのベーグルが出来ました
表面はこの間のようにバリバリではなく、カリッという感じでした。
前回
からの改善点は
・こねる時間を５分→１０分にして生地がなめらかになるまで頑張りました。
・ベンチタイムも５分→１５分にしました。
・成形後すぐにやかずにラップと濡れ布巾をかけて４０分発酵させました。
・ゆで時間は片面３０秒後ずつです。
焼き時間は焼き色がつきにくいので前回は延長しましたが、１５、６分くらい
で大丈夫でした。
発酵前
発酵後
