白金台 TIRPSE

3ヶ月ぶりのフレンチ

ディナーが良かったけど、身体のことを考えてランチへ

行ったことのないところが良くて、

白金台にあるTIRPSEへ

カンテサンスのスタッフが移転を機にオープンさせたところ気になる気になる

お店の名前TIRPSEはフランス語のESPRIT(エスプリ)を逆さまにしたもので「世界的な歴史・文化を振りかえり、新たな価値・メッセージを創出していく」という想いが込められているらしい

こだわりを感じます

肝心のお料理

アミューズは3種類のお野菜に火入れしたもの。

盛り付けが面白かった

下と野菜はどうなるのーと思ってしまった私は貧乏性かしら

前菜はホワイトアスパラ

リードボーとホワイトアスパラのピューレ、アンチョビと一緒に。

ほんのりアンチョビの香りがするピューレ、美味しかった

お魚はマナガツオ

グリルした筍とカラスミのソースで。

火入れが限りなくレアに近い状態ということでしたが、本当に絶妙な火入れ加減

料理スタート前に、焼き加減を聞いてくれました

妊婦だったこともあり、気にしてくれたようですが、お店のこだわりのままで味わいたくて、レア気味でお願いしました

お肉は豚さん

茄子、ゴボウ、ミントを乗せて。

お魚同様、レア気味で。

お肉200gで用意しますとのことですが、ボリュームを聞きに来てくれました

コース料理で200gって多めですね

パンもあったのでお腹いっぱいに

パンは全部で3種類

ライ麦パン、シンプルなパン、赤ワインのパン

どれも美味しかったけど、赤ワインのパン、味はベリーのような感じだったけど、お肉料理のタイミングで出てきて…

これがお肉料理によく合うこと

お酒は飲めないけど、雰囲気を味わえたような気分になりました

デザート、プティフルは2種類ずつ

お肉料理の後はもう食べられないって思ったけど、さっぱりだったのでペロリ

2品目はお茶を使っていて、和っぽい感じ

最近にしてはもっと食べられるかもーって思っちゃいました

また違う季節に行ってみたいな