知っているようで知らないかも！「 糖質 」ってなぁに？

みなさん、こんにちは
糖質バスター　佐山宏子です。

いつもは、

糖質を控えて、
たんぱく質や良質な脂質を摂ることを基本とした

お料理教室で

食に興味のある

心身ともに

健康美人な仲間を増やす活動をしています。


今日は、

「 糖質 」ってなぁに？

についてお伝えしますね。



まず、
みなさんが毎日、口にしている
食べ物で

エネルギー源になるものを

三大栄養素といいます。






日本人が主食にしている

ご飯やパン、麺類の　炭水化物

身体をつくる

肉、魚、卵、豆などの　たんぱく質

ホルモンや細胞膜の材料になる
植物油、動物性脂肪などの　脂質

に、分けられます。
　

そして、糖質とは・・・




炭水化物から食物繊維を除いたもの。

「 糖質 」は、

消化され「ブドウ糖」となり
腸から血管に入り、全身の細胞のエネルギーとして使われます。

1gにつき4kcalのエネルギーを発生し

手っ取り早くエネルギーになる栄養素です。
 

しか～し、
「 糖質 」の摂りすぎは

・血糖値が乱高下してしまう

　「血糖値」とは

　血液中に溶け込んでいる糖の濃度のことです。

・腸内環境が悪くなる
・ビタミンB群が不足する

など、
よろしくないことの原因になってしまいます！
（それぞれの詳しいことは追って説明させてもらいますが・・）

なので、
糖質バスター　佐山宏子は
「糖質」の摂りすぎには気をつけましょう！
と、みなさんにお伝えしたいのです。
　

そして、
少しでも興味のある方におすすめしたい

札幌ではとてもめずらしい
低糖質のパン教室があります。

 

日時：　2019年10月26日（土）　11時30分より

場所：　札幌市白石区米里3条3丁目5-27　

　　　　パイオニアジャパン　キッチンスタジオ

参加費：8,500円（事前振込み）

申込み締め切り：　2019年10月22日（火）
講師：　ローカーボパン研究会、粉もの魔術師　高瀬靖弘氏
　　　　　低糖Labo Loko、糖質バスター　佐山宏子

　　　　　　http://sapporo-tomita.co.jp/labo-loko/

　　　　詳細・お申込みは下記URLより
　　　　https://www.reservestock.jp/events/345393

　　　　ご興味ある方はお早めに！
 

クラウドブレッドと秋の味覚を楽しもう！

みなさん、こんにちは！

糖質バスター 佐山宏子です。

いつもは

身体の健康と美容のため

糖質を控えて、

タンパク質と質の良い油を摂りましょう！

と、いうコンセプトの

お料理教室を開催しています。

今月は

『 ふわふわクラウドブレッドと

秋の味覚を楽しもう！ 』

ということで、考えたメニューは

「 低糖質」で

しかも

「 グルテンフリー 」にもなりました✨

グルテンフリーというのは

小麦に含まれるタンパク質の主成分の

グルテンを摂らないという

食事法です！

原因がわからない

体調不良が

グルテンフリーの食事法で

改善させることも

少なくありません。

今回のメニューは

低糖質でグルテンフリー✨

参加者の皆さんが

口にしたものが

消化・吸収されて

身体の中から

元気に美しくなっていただく

お料理教室です！

今回のメニューは、

秋を感じながら

・ クラウドブレッド

・ 季節のスープ

・ たっぷり野菜と秋刀魚のイタリアン

・ 低糖質なチョコレートムース

以上の4品です！

まずは、

冷やすのに時間のかかる

低糖質なチョコレートムースから

取り掛かりました！

ピュアココアを使う方法もありますが

今回は

カカオ豆からできる

カカオマスと

製菓用チョコレート

血糖値を上昇させずらい

天然の甘味料や

卵黄、生クリームなどを使いました！

次は

今回の目玉

クラウドブレッドに取り掛かり〜！

小麦粉も砂糖も不使用なのに

パンのようになるんです。

材料は

卵とクリームチーズがメインです。

この、ふわふわ感

良いメレンゲができました！

この後

ガスオーブンに焼きをお任せしている間に

秋の味覚

キノコのスープに取り掛かり〜

これは、簡単！

キノコを小房に分けて

添加物の少ないウインナーを切って

化学調味料不使用のコンソメ入れて

糖質ゼロ酒入れて

塩、コショウ少々で微調整

食物繊維たっぷりで

腸内環境整えるのにも最適。

はい、キノコの香りとともに

出来上がり！

ここで注目は

タモギダケという黄色いキノコ

北海道、東北に天然分布しています。

抗がん作用、血糖値上昇抑制作用

血圧降下作用、抗酸化作用

皮膚保湿作用、抗アレルギー作用

などが報告されているキノコです！

これからは

鍋の季節

ぜひ、キノコのひとつはタモギダケを〜✨

参加者のみなさんの

「お腹すいてきた〜」という声に

スピードアップで、

最後は

旬の食材

秋の魚

秋刀魚を使ってお料理を1品

今年は

秋刀魚が不漁なんですよね・・

地球温暖化の影響でしょうか？

それでも

いつもの魚屋さんが

お料理教室のために

大きい秋刀魚を用意してくれていました。

感謝です！

秋刀魚には

EPAやDHAと言われる、

あぶらが豊富です！

血液サラサラ効果があり

秋の食卓には

度々登場させたいところ。

秋刀魚不漁の解消を願っている1人です。

今回は

秋刀魚をオリーブオイルで焼き、

オリーブオイルやバルサミコ酢、トマトなどを

使ったソースで

イタリアンな感じにしてみました。

先ほど焼きあがっている

クラウドブレッドに

参加者さんに盛り付けをしてもらって

タマゴサラダや、

生ハムと

悶絶絶品ナチュラルチーズと

サニーレタスで

オープンサンドにしたり

トマトペーストやベーコン、チーズで

ピザ風にしたりしてみました！

はい、

皆さんで用意をして完成です！

チョコレートムースはこんな感じに。

皆さんとの試食では、

「クラウドブレッドが簡単で美味しい！」

「このフワシュワの食感が好き！」

「たくさん作って冷凍しておく！」

などど

簡単で低糖質な、クラウドブレッドを

気に入ってもらえたようで

良かったです😊

「秋刀魚のソースが美味しい！」と

言う声も多数✨

私も、とってもお気に入りなソースなので

皆さんにも気に入ってもらってうれしい✨

最後は

皆さんで後片づけをして

今回のメンバーとパチリと

撮影をして、お開きとなりました。

次回は、

10月26日(土)の開催です。

今度は

粉物の魔術師

ローカーボパン研究所の

高瀬靖弘先生を

兵庫県からお招きし

糖質バスター

佐山宏子との

ダブルレッスンになります。

この機会に

低糖質パンを一緒に作ってみましょう！

自然栽培のお野菜、果物のパワー

こんにちは！

糖質バスター佐山宏子です。

季節は

実りの秋、食欲の秋を迎えていますね。

先日、

自然栽培で作られた

お野菜や果物を使った

ディナーパーティーに

参加させていただきました✨

今回はそんなお話を少し綴ってみます。

まず、はじめに

『 自然栽培 』ってなんぞや？

ってところから！

『 自然栽培』とは

野菜や果物を、

農薬や堆肥をいっさい使わず

太陽と水

そして、

その土地の土のみで育てる

という農法だそうです。

そして

そのように育てられた作物は

作物が本来持つエネルギーを

しっかり蓄え

丈夫に育つんですって！

「 過保護に育てられた子どもより

ほおっておいた自然児の方が

強く生きていくことができる 」

そんな感じに似ていると思います！

しかしながら

『 自然栽培 』は

とても『 手間のかかる作業 』です。

その『手間のかかる作業 』を

障がい者さんの『 就労支援 』として

自然農法に取り組みをしている

農家さんが増えてきているそうです。

そんな農家さんの団体である

『 自然栽培パーティー チーム北海道 』さんが

主催のディナーパーティーでした。

はじめは、

自然栽培をされている

株式会社 seed 代表 高木さんが

コーディネーターとなり

日本で初めて

無農薬、無施肥でリンゴの栽培に成功した

木村秋則さんと

料理研究家の星澤幸子先生との

トークショーが

繰り広げられました。

トークが楽しいおふたりなので、

いつまでも聴いてたかったなぁ💕

そして

いよいよお料理です✨

この日のお料理は

全て自然栽培で作られたお野菜から

できていたそうです💕

チョコレートでコーティングしている

食用ほおずき

乾杯のシャンパンとともにいただきました。

さやあかね (じゃがいも) のムース

海の幸のカルパッチョ

自然栽培小麦と黒千石のパン

札幌黄オニオンと大豆のグラタンスープ

北海道産あいなめと 野菜のカポナータ

ドロ豚の煮込みカカオエピス風味

ハスカップソルベ フルーツほおずき添え

自然栽培の木村秋則先生と

席がお隣で一緒に食事を楽しんだ彼女とともに

北海道道民のお母さん

料理研究家 星澤幸子先生と✨

私も、

分子栄養学のカウンセラーとして

食による体質改善を勧める身として

私たちが口に入れる作物には

農薬が少ないもの、

無農薬のもの、

と気にかけています。

今回、

自然栽培に携わっている方と出会い

本来作物が持つべきエネルギーを持っている

「 自然栽培 」の野菜や果物が

たくさん流通し

普通に食べられるようになると

私たちの身体も

「 自然 」な状態に近づき

原因不明の体調不良などが

改善されると感じました。

これからも

『 食による体質改善 』

伝えていこーっと✨