ゼラチンとアガーの違い
ゼラチン
動物の骨や皮に多く含まれるコラーゲンを熱水で抽出した、糖分・脂肪分ゼロの純粋な高タンパク質食品。
アガー
海藻から抽出した多糖類が主原料のゼリーの素で食物繊維を含んでいる。
無色透明で、無味・無臭なので素材の色や味をそのまま活かしたゼリーが作れる。
かたまるのが早く、常温でも溶けにくいゼリーができる。
早速、ゼリー寄せ作ってみました。
季節外れだけど
主人が大好きだから。
本日の夕飯
・カニ爪のゼリー寄せ
・茹で鶏のネギ塩ダレ
・チーズニョッキ
・菜の花と根深ネギのおからキッシュ
カニ爪と菜の花が
真ん中にくるように配置。
あとはパプリカとミックスビーンズも
入ってます。
成功してよかったー(^ ^)
これはゼラチンで作ったんだけど
全然ゼラチン臭くなくて
美味しくいただきました。
ありがとうございます。
またデザートも色々つくってみたいな。
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