凍てつく朝だったり
ゆるやかな陽が射したり
これらを繰り返して季節は移ろいでいるのですね
さて
先日、お味噌を仕込みました
材料
大豆・・・・・１ｋｇ
塩・・・・・・・６２０ｇ＋５０ｇ
白米麹・・・・２．３ｋｇ
仕立て・・・・・・甘口
出来高・・・・・・約５．５ｋｇ
塩分濃度・・・・・約１２．５％
乾燥大豆を浸漬すること１９時間
試めしに中を割ってみますと
十分に水分を含んでいます
これ、お味噌作りでとっても重要なポイントです
そして
弱火で約２時間煮ました
親指と薬指で簡単につぶれたら出来上がりです
※時間がない場合は、ここまで前日にしておきます
粗熱をとったら
つぶして、こねて、丸めてポイっ
子供たちも手伝ってくれました
ワイワイ
その小さくて柔らかな手の内で丸くなる味噌玉
これから一年後
どんなお味噌に変身するのかな？(*^ ^*)
※詳しくは去年の味噌作りを ★★★