アレルギー

食関連の仕事につきまとう問題といえば、アレルギー。間違えば死につながる為、とても神経をすり減らします。

そんな中、「卵アレルギーの人でも食べれる卵」がどこぞの業者で発売されているとの噂。鶏の餌が特別だからアレルゲンが含まれない卵を産む、、、とのこと。
いや待て。卵アレルギーの原因はとあるタンパク質であり、餌を変えた位では除去出来ない。仮に、その謳い文句が本当でも、もはやソレは「卵」ではなく別の物質であると言えよう。

知り合いの栄養士の勤め先ではその卵の使用を検討され、栄養士が必死に反対して中止させた、という話を聞いた。アレルギーに対する知識の普及が必要である、としみじみ、実感。

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