昨日参加させていただいた
醤（ひしお）作りの講座。
醤とは古代調味料で、ちょっと調べてみたら
弥生時代や大和時代にはすでに作られていて
古くは、比之保と書いて、ひしおと読んでいたそう。
醤油や味噌の原型と言われているんだとか。
確かに醤油と味噌の間のようなお味でした。
早速、醤を作りました。
材料はひしお糀、醤油、昆布、水のみ
これを容器に入れてひたすら混ぜ混ぜ。
混ぜ終わったところ
あとは毎日、家で混ぜたら、７～10日程で出来上がりです。
醤作りのあとは、醤を使ったお料理を
先生に醤の使い方を教えていただきながら
皆様と一緒にクッキング♡
醤を大葉に挟んで重しをします。
ごはんと一緒に食べたら絶品♡
蒸し焼きにした鶏むね肉を醤とマスタードを和えたものと炒めだけ(^^)
これはお弁当に絶対作ろう♪
生野菜や素揚げにした野菜に
醤や、醤＋ポン酢をつけただけなのにめっちゃ美味しい♡♡
美味しくて、ご飯お代わりしちゃいました(^^)
家でもすぐに出来そうな簡単なレシピを
沢山教えていただきましたよ♡
お料理をいただきながら発酵や食のこと
だけでなく、お水の話や油の話、などなど
私が知りたかった情報をいーっぱい教えていただき
お腹もいっぱいになり、盛り沢山の内容の楽しい勉強会でした。
ご一緒させていただいた皆様、ありがとうございました♡
一日たった醤はこんな感じ♡
これから毎日混ぜ混ぜします(^^)