ガーナご飯（ガーナ料理）・・・第6弾『コントミレ・シチュー:Contomire Stew』
さて、まずは、『シチュー』についてですね。
ガーナで呼ばれる『シチュー』とはスープ（水分）の少ないもので、
日本的には『ソース』に近く、日本のシチューを想像して
いざテーブルに運ばれると「あれっ！」と思うでしょうね。
ということで、第6弾は、『コントミレ・シチュー:Contomire Stew』です。
『コントミレ』って何！？・・・・・・・・・・
『ココヤムの葉』のことを『コントミレ』と呼びます。
『ココヤム』って何！？・・・・・・・・・・
『サトイモ：里芋』です。
要するに
『サトイモ：里芋』の葉のシチュー = 『コントミレ・シチュー』 ですね！
それではクッキング開始！！
コントムレは先日買っておいてました。
キレイに水洗いしてザクザク切ります。
・・・・ ザクザク ・・・・ ザクザク ・・・・・
実は他の材料はこれからマーケットへ行って買います。
ひとまず、冷蔵庫に保管です。
マーケットでは、
「今日はコントミレシチュー作るんだよ！」
と、話をしながら、買い物です。
みんな親切に作り方や、食材がどこで売ってるのか親切に教えてくれます。
マーケットでの買い物から帰って来ました。
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材料ですが・・・・
『コントミレ』 ・・・・・無い場合は、ホウレンソウで作ってみてくださいね。
上から
・フレッシュペペ（生唐辛子）
・卵
・トマト
・タマネギ
・にんにく
下は
・エビ（淡水系 たぶん手長エビ）
・燻製サーモン ※ガーナではサバをサーモンと呼ぶので要注意！！
左は
・緑の粒が、ターキー・ベリー（トルコ・ベリー？）
・その下は、『メロンの種』です。
種自体と擂られたのを買って来ました。
・緑の粒が、ターキー・ベリー（トルコ・ベリー？）
※体に非常に良い植物だそうです。
※※ターキーベリーは英語ですが、ほとんどの人が知りません。
何と呼ぶのか聞きました。・・・・『アベドュル』だそうです。
・その下は、『メロンの種』です。
種自体と擂られたのを買って来ました。
※なぜ、メロンの種！？
※※この名前は知ってました。・・・『エグシ：EGSI または、アグシ：AGSI』です。
この２つが 『コントミレシチュー』 の肝かも知れないですね！
本当は、カニが欲しかったけど今日は無し
エビがあったので代用しようと買いました！
調味料です。
粉末とうがらし、世界の味の素、黒こしょう
ガーナ特有スパイス、エビの粉末、魚の粉末
ONGA（ガーナのスープ調味料です）
それと、トマトペースト、塩
プランテーン（緑の方が茹で用で、黄色は油で揚げたり、ソテー用です。
ヤム芋です。大きいのしかなかったので切ってもらいました。
※重いんだよね・・・・・
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以上が、材料で、さぁ、いきます！
サラダ油半カップ ※多いとか言わず、半カップ入れてくださいね！
油を熱し、にんにく、タマネギ投入・・・・・揚げる感じですね。
少し色づいたら・・・・
トマト投入・・・・すいません、鶏肉が残ってたので入れました・・・・。
５分ほど、炒め揚げしたら、
生唐辛子と粉末とうがらしを入れます。
※辛さは加減してくださいね。
とうがらしを入れると焦げやすくなりますのでかき混ぜながら２分ほど。
ここで水を半カップ～１カップ様子を見ながら入れます。
トマトペーストを入れます。
トマトペーストを入れてから２，３分煮ます。
次に、いよいよコントムレ、ターキーベリーとメロンの種を入れますが、
(1)コントンムレは、電子レンジで２,３分加熱してください。
(2)メロンの種は擂られたのをそのまま入れます。
(3)ターキーベリーは、洗って電子レンジで３,４分加熱します。
柔らかくなったのをガーナすり鉢＆すりこぎ（アサンカ＆タポリ）で擂ります。
(1)～(3)を入れます。
5分ほどかき混ぜながら煮ます。
ここで味付けです。
必要な調味料をお好みで入れてください。
塩は最後に味見し、足らなかったら入れてください。
味付けができたら、
溶き卵を入れます。
卵を入れたら、固まるまでいじらず待ちます。
卵が固まったら、焦げやすくなりますので、かき混ぜながら煮てください。
水分が少ないと思ったら少量追加してください。
最後に、ほぐしたサーモン（サバですよ！）入れて、5分ほどで完成します。
『コントミレ・シチュー』 完成です！！
美味しそうな匂いと、見た目に我慢できず、残りご飯を温めて、
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『ご飯でコントミレ・シチュー』です！！
実は料理中に女性客が来ました。
ターキーベリーを摩り下ろすのや洗い物を手伝ってもらいました。
一緒に食べました。
感想は・・・・・・
「オブロニ・フード！！（白人料理！）」
と言われました。
お客さんが帰りました。
・・・・ヤムとプランテーンを茹で始めます。
茹で上がりました。
茹でたヤムやプランテーンのことを 『アンペシ』と呼びます。
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『アンペシでコントミレ・シチュー』完成です！！
本来は「カニ：蟹」を入れるのですが、やむなくエビ！
しかしながら、エビの出汁も効いて・・・・旨し！！
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星５つです！
★★★★★ （最高★５つ）