こんばんは
甘酒って
アルコール成分が全く無い、
ノンアルコールだとばかり思っていました。
が‼️ 甘酒には２種類あり
米麹からのものと、
酒粕からのものがあるのだと知りました。
米麹の甘酒は
蒸したお米に麹菌を繁殖させたもので、
ノンアルコールで子供にも飲めるそうで、
酒粕の甘酒は
米麹に酵母菌を加え発酵させ作ったもので、
麹菌と酵母菌の２つの発酵力で
栄養価がとても高いものなのだとか。
それで今回は、
アルコール成分がある酒粕を使って、
あまざけババロア…を作ります。
何年か前のTVドラマ
『あなたのことはそれほど』の中で…
娘の為に母親が（気をきかせ）
デザートにババロアを作り、
「隠し味は甘酒」と、
話していたシーンがありました。
へぇ〜、甘酒かぁ〜…と気になっていて、
ちょうど酒粕があったので↓↓↓
↑↑↑今回はコチラの酒粕で、
ババロアを作ってみようと思いました。
ー材料ー
酒粕…100㌘
牛乳…450㎖
ゼラチン（粉末）…10㌘
砂糖…60㌘
生クリーム…150㎖
《桜の砂糖漬け》
桜の塩漬…適量
グラニュー糖…適量
■下準備
・桜の砂糖漬けを作る。
桜の塩漬は水で塩気を洗い、
ペーパーふきんなどで
水気を切ってからグラニュー糖をまぶす。
■作り方
①
酒粕は細かくきざむ。
鍋に牛乳を入れ、ゼラチンをふり、
弱火にかけてゼラチンを溶かし、
刻んだ酒粕を加えて
沸騰させないように気をつけながら
よく溶かす。
②
酒粕が更になめらかになるよう
①をミキサーにかけ、ボウルにあけておく。
③
別のボウルで、
生クリームに砂糖を加え、
とろみが出るまでよく混ぜる。
④
②のボウルに③を加えてよく混ぜ、
器に均等に注ぎ入れ１時間ほど冷やし、
桜の砂糖漬けを飾れば ❀❀❀
完成です！
自分で言うのも変ですが…
なんと！美味しく出来てびっくりです。
フワッとなめらかな口あたりで、
酒粕が隠し味的な大人のババロアです。
即席桜の砂糖漬けも正解でした
夫も「売れば？」と言うので、
『あなそれババロア』で売ろうと思います。
嘘です。今日はエイプリル・フールです
『あなそれババロア』を
『なんだそれババア』と読み違えそうです
続けてまいりました
「お花見おやつ」シリーズですが、
今日で終わりにしたいと思います
我が家の桜も満開を迎え、
ハラハラと散り始めてきました。
少し寂しさを感じますが…
また来年 綺麗に咲いてほしいので、
桜のメンテナンスも
ちゃんとしていこうと思います
我が家の桜↓↓↓
祐道桜（ユウドウザクラ）という品種です。
ピンク色が濃くて綺麗でしょう。
ありがとう。また来年に…❀❀
最後まで読んでいただき
ありがとうございました