杖付きネルフィルターの利点は、なんと言ってもポットを揺らさずに済む事にある。ポットを揺り動かせば、水(お湯)は凍らせない限り波立つ。ポット内に波立ちがあると流量や落下ベクトルを1定に保つ事が出来ない。
均一に水(お湯)をコーヒー層へ流動させるには、流量や落下ベクトルを一定に保ち着粉点をずらす必要がある。手に持ったまま抽出する杖付きネルフィルターは、ポットを動かさずに流量や落下ベクトルを一定に保ったまま、フィルターを移動させて着分点をずらせる。ドリッパー(すべてのドリップ抽出器)をヤグラやサーバーに固定した場合、着分点を移動させるにはポットを移動させなければならなくなる。この違いは、コーヒー層を細かく区分分けした状態を想像してみるとよく理解できるはずである。着粉点のそれぞれに異なった質量の水を落下させたときに、層内に出来る流体の流速は当然違ってくる。又、同着粉点であっても、垂直方向から落下するのと45°の角度から放出された水(お湯)では、その後、層内を進行して行く方向が明らかに違う。特にファーストステージに於いて顕著に表れる。粉が動きやすいことやコーヒー層内の抵抗が大きい=お湯がイレギュラーな動きを取りやすい事で、よりソフトに水(お湯)を落下させる必要があるからである。
因みにコーヒーメーカーやダッチコーヒー器が均一に成分を取り出す事が出来ないのは、以下の理由がある。
コーヒー層内の流れの変化に対して対応出来ない。一点落下のコーヒーメーカーやダッチコーヒー器は上から注いだ水(お湯)
が、下にに落下するドラフトの力によって引っ張られる形となり、主に注がれている中心部分の成分しか引き出す事が出来ない。シャワータイプのコーヒーメーカーはケースバイケースでであるが、外側のコーヒー層が薄い為、サイドに速い流れを作りやすい。流れが出来てしまった部分の成分を主に溶解させる。
ハンドドリップの利点は、人が層内に良い流れを作れる事にある。欠点は人が層内に悪い流れを作ってしまう事にある。良いも悪いも人が作り出すところにハンドドリップの味がある。
均一に水(お湯)をコーヒー層へ流動させるには、流量や落下ベクトルを一定に保ち着粉点をずらす必要がある。手に持ったまま抽出する杖付きネルフィルターは、ポットを動かさずに流量や落下ベクトルを一定に保ったまま、フィルターを移動させて着分点をずらせる。ドリッパー(すべてのドリップ抽出器)をヤグラやサーバーに固定した場合、着分点を移動させるにはポットを移動させなければならなくなる。この違いは、コーヒー層を細かく区分分けした状態を想像してみるとよく理解できるはずである。着粉点のそれぞれに異なった質量の水を落下させたときに、層内に出来る流体の流速は当然違ってくる。又、同着粉点であっても、垂直方向から落下するのと45°の角度から放出された水(お湯)では、その後、層内を進行して行く方向が明らかに違う。特にファーストステージに於いて顕著に表れる。粉が動きやすいことやコーヒー層内の抵抗が大きい=お湯がイレギュラーな動きを取りやすい事で、よりソフトに水(お湯)を落下させる必要があるからである。
因みにコーヒーメーカーやダッチコーヒー器が均一に成分を取り出す事が出来ないのは、以下の理由がある。
コーヒー層内の流れの変化に対して対応出来ない。一点落下のコーヒーメーカーやダッチコーヒー器は上から注いだ水(お湯)
が、下にに落下するドラフトの力によって引っ張られる形となり、主に注がれている中心部分の成分しか引き出す事が出来ない。シャワータイプのコーヒーメーカーはケースバイケースでであるが、外側のコーヒー層が薄い為、サイドに速い流れを作りやすい。流れが出来てしまった部分の成分を主に溶解させる。
ハンドドリップの利点は、人が層内に良い流れを作れる事にある。欠点は人が層内に悪い流れを作ってしまう事にある。良いも悪いも人が作り出すところにハンドドリップの味がある。