“アロマフィルター”“サイフォンドリッパー”ウソ ホント

穴の位置が少し高いので、抽出前にコーヒーを蒸らし、深くアロマを引き出します。
自動的に蒸らす、手間いらずドリッパー。 て、ホントにそうなるの？
ペーパードリッパーの底穴を増した中央から、サイドの少し高い位置に移動させたこの２つのドリッパーの正体は如何に！
　何故、メーカーはこの位置に穴をずらしたのか。最初に乱暴な注湯しても、穴の位置までお湯が貯まるまでサーバーに落ち始めないように時間稼ぎが出来るからに他ならない。
しかし、上手な抽出方法と言えるには、ほど遠いモノになる。
どんな抽出方法であっても、また、嗜好がどうであれ、粉の１粒１粒から平均して成分を取り出す事が、最も重要である。しかし、これらのドリッパーを使用したのでは穴より下の部分は成分が残り、穴の位置より上の粉しか溶解できない。しかも、穴のあいているサイドにお湯が流れる為、その部分でも平均的に溶解させる事が出来ない。更に、サイドに向かわせる流れは粉の抵抗によって減速され抽出時間が長くなる。
これらによって、味は濃くなるが、えぐみが強くなり、バランスを崩したテイストになる。