煎茶/紅茶など葉形状が元の抽出をドリップもしくは茶こし（ストレーナー）を使って、淹れると美味しくない。
茶は、形状に葉のなごりが残っている。扁平なこの形状、密度が詰まったままの状態では、抽出中の流れをコントロール出来ない。
面の大きな方向へ流れを作ってしまうからだ。また、大きな面は重力に対して安定を示し、小さな面は不安定ため、傾倒する。縦に突き刺さっている場合、縦流に問題点を示さなかったそれは、平積み状態になると、いきなり問題を露呈する。
上から注がれたお湯は、葉の層が上からの流れを横へ変換する。よって層の表面部分から横へスライドさせ、表層部の成分は過抽出を招き、下層部に流れを作れず、葉に多くの成分を残す。
コーヒーのドリップでも全く同様！流れを作れない部分には多くの成分を残す。また、チャフ（銀皮）の形状は茶葉と同じ。扁平な部分に当たった流れ（ベクトル）を大きく曲げる。但し、メッシュ（粉の粒度）を全く同様にした浅煎り豆内にあるチャフと深煎りのそれとでは、扁平面の面積は大きく異なる。浅煎りのチャフは弾性があり、ミルのブレードをすり抜け、刃間よりサイズは大きくなる。これとは反対に深く焼き込んで行くと、チャフの組織は弾性が失われ細かく寸断されやすくなる。よって、間隔より大きくなることはない（ミルの性能や豆の質によって異なる）。 浅煎り傾向ほどチャフの影響を受けるのはそのため。
また、エスプレッソ用のグラインダーや海外Makerのミルは、細挽き以下に適した角度に刃が付けられている。これで粗挽きを実行すると、面積の広い面と狭い面を持つ粉に挽き上がる。やはり、縦の流れを横へ向けると考えられる。粉の最も望ましい形状は
立方体！但し、今のところ理想であって、現実には出来ない。他、立方体が良いとする根拠は次の回へ。
茶は、形状に葉のなごりが残っている。扁平なこの形状、密度が詰まったままの状態では、抽出中の流れをコントロール出来ない。
面の大きな方向へ流れを作ってしまうからだ。また、大きな面は重力に対して安定を示し、小さな面は不安定ため、傾倒する。縦に突き刺さっている場合、縦流に問題点を示さなかったそれは、平積み状態になると、いきなり問題を露呈する。
上から注がれたお湯は、葉の層が上からの流れを横へ変換する。よって層の表面部分から横へスライドさせ、表層部の成分は過抽出を招き、下層部に流れを作れず、葉に多くの成分を残す。
コーヒーのドリップでも全く同様！流れを作れない部分には多くの成分を残す。また、チャフ（銀皮）の形状は茶葉と同じ。扁平な部分に当たった流れ（ベクトル）を大きく曲げる。但し、メッシュ（粉の粒度）を全く同様にした浅煎り豆内にあるチャフと深煎りのそれとでは、扁平面の面積は大きく異なる。浅煎りのチャフは弾性があり、ミルのブレードをすり抜け、刃間よりサイズは大きくなる。これとは反対に深く焼き込んで行くと、チャフの組織は弾性が失われ細かく寸断されやすくなる。よって、間隔より大きくなることはない（ミルの性能や豆の質によって異なる）。 浅煎り傾向ほどチャフの影響を受けるのはそのため。
また、エスプレッソ用のグラインダーや海外Makerのミルは、細挽き以下に適した角度に刃が付けられている。これで粗挽きを実行すると、面積の広い面と狭い面を持つ粉に挽き上がる。やはり、縦の流れを横へ向けると考えられる。粉の最も望ましい形状は
立方体！但し、今のところ理想であって、現実には出来ない。他、立方体が良いとする根拠は次の回へ。