今朝は、久しぶりに真っ青な空の下で、桜や若葉が綺麗に見えたので、一日ご機嫌でした
相変わらず、桃屋のラー油は行方不明ですね
皆が買いダメをしてもなくならない位の量を一気に出す作戦なのでしょうか
昨日、朝の情報番組で思い思いのラー油を作る人達を特集していました。
このラー油の特徴は、軽い塩味とカッリカリのニンニクです。
ニンニクではなく、揚げた玉葱で作っていた方もいらっしゃいましたが
ニンニク目当てで食べていた人達の為に、中華料理のシェフがニンニクの揚げ方を伝授してくれました
大きな poit は２つです。
カッリカリニンニク
①スライスしたニンニクのぬめりを取る為に、一度、水で軽く洗い、一日乾かす。
(水気が残っていると、カッリカリにはなりません)
②１００℃の油で、２分程揚げる。
ニンニクの厚み、大きさは揃えて切って下さい。という説明もありました。
シェフお勧めのレシピ
ニンニク（お好みで）
大豆油（サラダ油） ３００ｃｃ
一味唐辛子 大さじ１
砂糖 大さじ０．５
コチュジャン 大さじ１．５
白味噌 大さじ１．５
醤油 大さじ０．５
オイスターソース 小さじ１
白ゴマ 小さじ１
コレが美味しかったら、遅刻覚悟で見た甲斐があったというものです。
時間を作ってトライしてみます
他に良いアイディアをお持ちの方、教えて下さいね～