茄子の煮浸し
茄子が沢山あったので茄子の煮浸しにチャレンジ
茄子を半分にカットして斜に切り目を入れて更に縦にカット
水に浸して悪を抜きます
先に出汁を作ります
水 ３００cc
鰹だし 小さじ一杯
醤油 大さじ四杯
みりん 大さじ四杯
砂糖 小さじ三杯
分量は感覚的なもので適当です
あく抜きした茄子をキッチンペーパーで水気を拭き取ります
フライパンに火を付ける前に大さじ三杯のサラダ油に下ろし生姜を大さじ一杯
中火て点火して生姜がパチパチなったら火を止めて茄子を列べます
皮を下にして列べてから点火
ここで失敗しました(>_<)
茄子が多すぎて列べきれず焼が足らなかった
大きなフライパンでも茄子は三本迄にしましょう
ここで皮をしっかり焼いて切り目も焼くのがコツです
茄子に火が通ったら出汁を入れて三分ほど煮込んで火を消して出汁を染み込ませたら完成
他に鮭の西京焼き
西京焼きはアルミホイルを二重にしてクチャクチャにしてから広げてガスオーブンに敷いて肴を置くと脂がアルミホイルのシワに落ちるから脂っぽく無くなります
六分焼いてひっくり返して三分で焼き上がり
焼くだけで楽チン(^ー^)