いつもながら少し時間が経ってしまいましたが…
先日錢屋カフヱーさんでスペシャルランチを出すイベントをさせてもらいました。
お話をいただいた時は、秋は新米もあるし、野菜も出来上がってくるしいいかな〜〜
と、割と気軽にお受けしたのですが、30名さま分のランチの仕込みや段取りが、不慣れな自分がやるのがかなり大変だったとやり始めてから気づきました
気づくのが毎度ながら遅い…
というのもまずは収穫からなのです。買うものもありますがまずは畑の野菜たちを収穫して洗って量って…
そして色々考えているうちに7品目になってしまい、ワンプレートでお出しするとはいえかなり仕込みがヘトヘトに
でも、食べた日や翌日に身体がちょっと軽いな、いい感じかも
と思ってもらえるような、いや、心は思わずとも身体が反応する料理を作りたいなといつも思っています。
効率やコストのことを考えたらやめときなよという人もいるけど、どちらもきっとやり方や工夫で人の健康に心底貢献できることが出来ると思うのです。
もちろんウィンウィンで
しかしやっぱ、何事も1人は大変だなぁ。中間がいればな。。。
最近いつも思うこと。
でも1人は1人、とにかくやらねば！！
当日は最初の時間の部にお越しの方は少しお待たせすることもあり、かなり忙しなかったのですが慣れた頃に終わりました
当日は野菜も販売させてもらいました。
オシャレなカフェスペースに、田舎の畑で育った野菜たちが並べられているのがちょっと嬉しかった
ランチはこんなでした。
と言っても撮る時間全くなく、後から皆さんに送っていただいたものです
ちょっとわかりにくい…かな
・マリネした豚肉と根菜のロースト
・人参葉のナムル
・ごぼうの落花生味噌和え
・パープルスイートのピクルス
・きのことスダチのマリネ
・焼きカブと春菊のサラダ
・けんちん汁
正直、これが何より一番時間が掛かったな。。だしも3種類取って、一種類ずつ蒸し煮のようにして計7品目炒めていきます。お陰で食べるとカラダはぽっかぽか！汗かくほど！
・無農薬、有機肥料で育てた晴れやかファームのお米
今回は色々なことが本当に勉強になったな。
この先、どんな仕事の展開をしていこうかまだ模索しているところですが、全ての事が血肉となって私なりにベストな形で皆さんのお役に立つ事が出来ればと思っています。
来月は同じく錢屋本舗の錢屋塾さんの方で冬のおもてなし薬膳料理教室レッスン開催します。
年末年始の人の集まる時にも体を温め、負担のない食事でかつ喜んでいただけるものを。
今、うなりながら試作してます