我が家の黒酢

暑さが厳しくて、今年は酢の出番がとても多い。

うちは青じそを漬けた酢を常備。
酢が苦手な私でも大丈夫。

後は三杯酢の代わりにそのまま酢飯にしたり、
刻み玉ねぎにおろしニンニク、醤油少しと合わせて

ゆで豚にかけたり、揚げ物に絡めたり、
サラダにしたり、刺身にかけてマリネにしたり
このタレは元々、宮のタレを再現したくて作ったんだった。
やったことないけど、ワインビネガーでも再現率は高いらしい。

おかげでちょっと調子がいい。
酢は私が混ぜ物がダメなので、添加物のないものを使ってます。

青じそ５束
黒酢 ５００mｌ
リンゴ酢 ２５０mｌ

青じそを千切りに刻んで、酢に漬ける。
以上。

酢の割合は在庫状況によって適当。
半々になることもある。
黒酢だけは、変えると味が変わるけど、
リンゴ酢は意外となんでもありだった。