年末恒例になりつつある・・

仁丹味噌仕込みました！

この時期に作ってお裾分けをしても夏頃まではあります

金山寺味噌みたいに甘くはないです

おかず味噌？みたいな感じ

ここらへんでは仁丹味噌

麦麹と米麹と醤油

山牛蒡とにんじん

ほんとは菊芋を入れるとシャキシャキ感がたまりませんが

今日は見かけませんでした

切って混ぜて2週間

母がしていたように

炬燵の中で熟成管理します

この仕込みをすると

亡き両親を思い出します

お正月が近いと実感します

少量でご飯何杯もいけちゃうから（笑）

出来上がりが楽しみです