１０月の終わりに始めた
ぬか漬け
まだまだ継続中〜
飽きっぽい私にしては長続き（笑）
私のぬか漬けの感想です
糠の他に
昆布、鰹節、干し椎茸、鷹の爪
後から山椒の実
これらの効果でしょうか
イメージの中にあった糠くささは全く無し
山椒が多すぎたみたいで
ぬか床は山椒の香り（笑）
味にはそれぞれが混ざって
それ単体が主張することはありません
作り始めた頃に感じた塩辛さもない
酸味もいい感じ
漬け込む野菜
きゅうり、ナスなど漬物の定番はイマイチ
大根も好きじゃない
でもかぶは好き甘味と酸味が抜群
にんじんは間違い無し！
調理で余るからほぼぬか床に入ってます
中でもお気に入りは、長芋です
もう一つ
ブロッコリーの茎です
茎欲しさによく買ってくるように（笑）
ブロッコリーの茎は
一週間くらい漬けっぱなしで大丈夫
薄切でシャキシャキと食べています
多分炒め物やらチャーハンもいけそう
ザーサイみたいなんです
植物性乳酸菌の宝庫らしいし
しっかり混ぜて手がすべすべになるし
野菜室で干からびる端っこ野菜が減って
私の中ではいい事尽くし！
食べすぎないよう気をつけねば（笑）