先日作ったキムチ。
ちゃんと発酵するのか、
味がキムチになるのかちょっとドキドキだった。
作った時は、辛さもニンニクも塩も
それぞれに主張していて、
辛い白菜漬けのようだったからね。
早く発酵させるために、
作った日は冷蔵庫に入れずに
外に出して様子をみることにした。
これが発酵してキムチになるのかなぁ...
と少し不安に思っていたのだけれども、
今日味見してみたらしっかり発酵して、
まろやかな旨味が増していて感動〜
サラサラすぎるかなと思っていた
ヤンニョム(キムチの素)も
発酵とともにいい感じになった。
自然の力って、すごいなぁ〜
人工的なものなど使わなくても、
発酵する事で旨味成分に変わるんだからねぇ。
思えば昔は何でも買っていた。
買う方が便利だし手軽だから。
キムチや餃子、豚カツ、唐揚げなどもね。
いわゆるお惣菜。
でも表示されているアミノ酸とか
なんだろうと思うような添加物を見るたびに、
いい気持ちはしなかったけれど。
だから以前はその一方で、
出来るだけ安全な食材を注文したりもしていた。
お惣菜も添加物なしの素材や肉にこだわった物とか
肉も野菜もこだわりのものや無農薬とか。
でも忙しいと外食もお惣菜も併用だった。
ここ数年は、
すごい料理を作るわけではないけれど、
毎日“我が家の味”を子どもと一緒に楽しみ、
家にある物を無駄なく使うようになったかな。
そして思春期息子は外食やお惣菜よりも
家での食事を喜んでいる..と言うより、
外食やお惣菜を嫌がるようになって...
それはそれで
私はいつも何を作るか
メニューを考え続けている感じだけれど(爆)
お惣菜を買わなくなったり、
外食をしなくなると、
家での食事を工夫せざるを得なくなる。
メニューに変化をつけたりレパートリーを増やしたりね。
基本的には “さしすせそ” の調味料を中心に使うので、
素材の味を生かすようにして味付けはシンプル。
もちろん豚カツソースやマヨネーズ、
ケチャップなども冷蔵庫にはあるけれども、
ドレッシングや麺つゆなどは使わなくなった。
ドレッシングも麺つゆも手作りすればいいし、
その方が美味しいと最近では感じるから。
自分で作れば安全なものに自然となるし、
なんたってコストもかからず、
穏やかな気分にもなる。
節約する必要に迫られて、
なんでも手作りするようになったわけだけれども、
でもだんだん手作りする事が楽しくなり、
気持ちや心も豊かになった。
いつも親子で “美味しいねぇ” と言いながら、
手作りのものを食べて笑っている。
こんなささやかな幸せが嬉しい。