メンチカツが無性に食べたくなった。
しかも、キャベツ入りで。
揚げたてを、
"ほぉふほぉふ"言いながら、
ザクっとかぶりつき、
中のジューシさを味わいたい。
と言うことで、昨日牛ひき肉を1kg買った。
揚げ物する時には、一気にたくさん作る。
キャベツも買った。
準備万端。
でも、
メンチってバンバーグの工程＋カツだよね〜
とんかつの方が楽だったなぁ〜とか思いながら、
面倒くさいと思う気持ちと頭の中で1人闘う
えいっ
っと立ち上がって、
っと立ち上がって、メンチにかぶりついた時の味を想像しつつ、
準備に取り掛かる。
実はメンチカツは初挑戦。
コロッケもカツも、
もちろんハンバーグも作った時はあるけれども、
なぜかメンチカツはこれまでかつて、
人生の中で作ったことがない。
別に今までは、
作ってまで食べたいと思わなかったのかな？
でも無性に食べたいと言う気持ちが湧いてきたら、
どうしてもそこに行きつきたいのだ。
ザクっとジュワーを求めて
ね。
ね。玉ねぎ長ネギを炒める！
冷まさなくてはならないから、
これは最初にしないとね。
キャベツもたっぷりと千切。
その後は1kgのひき肉と格闘する。
塩と胡椒を振り入れては混ぜ合わせる。
おりゃーーーーー
卵も２つ投入。
また、おりゃーー
昔はパン粉を牛乳で、、、合わせていたけれど、
最近は全体の硬さに合わせて直接投入。
ネギなどが多めに入ると柔らかすぎることがあるから、
パン粉で調整。
牛乳がなくたって牛肉本来の味が楽しめるから大丈夫。
パン粉が余分な水分を吸って、
ちょうど良い感じに調整できる。
肝心なのは、玉ねぎの甘みと肉の旨味。
冷めたネギを加えたら、
また1kgの肉と格闘。
馴染んできたらキャベツを投入して、
また1kgの肉と格闘。
ここでしばらく、メンチカツのタネを休ませる。
ここで休ませるとキャベツが種に馴染むからね。
私もカツの準備ができる。
最近カツを作る時は
小麦粉と卵は水も足して混ぜてしまうわよ。
3つの行程だと揚げ物がとっても煩わしいけど、
2つの行程でだと、簡単
で、油を2cm位で揚げていくの。
これだと毎回新しい油で揚げられるから新鮮でいいよね。
私が初挑戦なら、
思春期息子も手作り揚げたてメンチカツは初めて。
しかも息子、実はひき肉が好きではない。
でも、あれこれ作って、どうだ
って反応を見るのも楽しい。
今日
もちろん、
"外はサクサクで中はジューシーでうまっ"
って言いながらザクザク食べてた
ほっほほほほ。
今日も私の勝ち
山のような準備と片付けがあったって、
美味しいものは、幸せを運んでくるよ
追記
昨日は紅茶とりんごのパンを夜な夜な焼いた。
これも初挑戦だったのだけれどしっとり優しい味に仕上がった。
まだまだ未熟だから、ちょっとうまくできると
"やったー"って思うよね。
相変わらず1人の時間を楽しんでいる