昨日はライハで宿泊では無いが
昼にバーベキューをやりました。
知り合いの板前の若い衆が自分の店を持つ為にさらに修行しに東京日本橋の料理屋に修行に出ます。
私は職人は旅をしなければ駄目だと
励ましてやりました。
板前の仲間6名でお別れ会のバーベキュー
でした。
すごい料理の数々で私は今日もその時の余りもので食事です(笑)
井戸は前日に排水の工事が出来て周りのコンクリート工事はまだですが水を通す
ことができました。
ここに浮かべて食材を解凍しました。
ステーキとウインナーを焼いていますが
一目でプロの職人とわかる焼き方です。
板前の世界で焼き方はかなり上の
レベルとなります。
仕上がったローストビーフも自前の包丁で調理して庭に有った紅葉の葉を添えて出してくれました。
これから焼く食材を調理しましたが
さすがは厳しい修行をしてきた職人を
思わせるしつらえです。
カボチャの刻みかたなど素晴らしいです。
弟子入りして一年や二年間は調理など
さしてもらえずに野菜の下ごしらえや
調理場の掃除を仕込まれるといいます。
お好み焼きや稲荷寿司も持参して来ました。
ステーキのネギ塩だれを作ってますが
どうです、この長ネギの微塵切り。
何から何まで板前集団達の目を見張る
わざでした。
特に美味しかったのは焼きホタテの海苔で挟んだ物でした。
LAWSONの唐揚げを買い占めて(笑)
差し入れに来た方の参加です。
パックで持って来た二種類の唐揚げを
１人ずつの皿に入れてくれました。
ライハの皿ですが料理と皿の取り合わせ
は自然と身についているんですね。
まだまだ色々とありましたがここで
伊豆の野人こと私目の登場です。
さて10個あるダッチオーブンのどれを使ってやるか？
フフフ、女性の心をとらえて離さない
ホクホクの焼き芋でした。
