いつもと違った調理法はないかと、本棚から
随分前に購入した
小林カツ代さんの
『おいしい夕食つくりおきのヒント』という本を
引っ張り出しました。
（現在、この本は古本でも売り切れ状態です）
その中に「パリパリサラダ」というのがあります。
大根を繊維にそって千切りにして、
塩水につけ、ザルにあげて、
合わせ調味料（塩・砂糖・酢）をかけ、
一晩おくという調理法です。
「・・ま、つくりおくんだからビタミンCは少しとぶかもしれないけど、そのぶん、多めに食べればよろしい。・・・」
↑小林カツ代さんの人柄が表れた、愛情溢れる一文
今も多くの本が出版されているようです。
