⇒5月8日のブログ 損得だけの考えと・・・
“ぬか漬け”を甘く見ていたんです。
水と塩と昆布と鷹の爪を入れて、
いきなり野菜を漬けてしまいました。
その結果、漬物の味がせず、
3回目くらいから、ちょっと漬物らしくなりました。
いきなり漬けちゃだめなんですね。
【捨て漬け】といって、白菜の外側の葉や野菜の皮などを使って、
ぬか床を発酵させなくっちゃいけないんでした。
知らなかったんです。。。
というより、しっかり読んでなかった。
調べたページにちゃんと書いてあったのに！
⇒漬けるドットコム おいしいぬか漬けを漬けよう
しかも、【捨て漬け】は毎日かき混ぜ、
使用する野菜の皮などは２～３日に一度取り替えて
２～３週間経ってようやく熟成するそうです。
わたしの作ったのは、まだ発酵してないぬか床に
きゅうりをつけた【ぬか風味のきゅうり】だったんです。
なんともお恥ずかしい話で・・・
というわけで、今朝から米ぬかを炒りました。
再チャレンジです！
