ヒラメとトマトのパスタ
にんにくと唐辛子をたっぷりのオリーブオイルで 焦がさないように 炒める。
玉ねぎを弱火でじっくりと炒める。玉ねぎがしんなりするので、私は塩も少し入れます。
ここまで 丁寧に作れば、どんなパスタでも失敗なく 美味しく出来ます。
トマトと ヒラメを加えて、蓋をして 火を通します。（白ワインとか入れなくても、トマトから水分が出るので 良い感じに蒸せます。）
火が通ったようです。フォークで つぶします。
塩とパスタの茹で汁を加えて ソースの完成。
パスタは固めに茹で、ソースの中に移して少し煮込んで 味を含ませます〜。
重いのですが、私は25年間 大小二つの 鉄のフライパンを使っています。
コーティングしたものは、コーティングが剥がれるだけでなく 体内へも取り込んでしまうし、すぐに痛んで買い替えしなくてはいけなくなります。
鉄だと、鉄分の補給にもなるし 半永久的に使えるので ずっとお得です。