こんにちは
今日はフレンチ料理を習いに行っておりました。
妹がシェフものだから、姉としても興味が無い訳がないので
どんなものか習いに行って参りました。
まあ、お嫁さんになる前に習っておくべし！！ですが
今からでも遅くはな～い
教えていただくシェフさんは、とっても品のある気さくで
笑顔の素敵な紳士さんでした。
早速ですが
桃のスープ （Glacee de perche）
冷やして頂きます。
冷たくしすぎると味が解り難くなるので冷たくし過ぎない
のがポイントなのだそうです。
小海老のエスカベーシュ (Escabeche de crevettes)
小海老とありますが、結構立派な海老さんでした。
これすっごく美味しかったです。
にんにくの香りをたたせるとすごく美味しいです。
ローリエを最後のほうに入れるのは、ちょっと意外でした。
海老の他にも、魚や鶏肉などのアレンジも楽しめます。
ハワイアンポークソテー ソースシャルキュティエール
（Saute de porc ala Hawaiian）(Sauce de charcutiere )
豚肉さんの焼き方にコツがいります。
柔らかくジューシーに焼きたいですね。
パイナップルはお肉を柔らかくしてくれる働きがあるのですが
お肉にある程度、火が通ってから入れるので、やはりお肉の
焼き方を上手にしないとね。
ヨーグルトムースフルーツ添え（Mousse de yaourt aux fruits）
これは、お皿に盛るのがなかなか楽しかったです。
アルバイトでよくやってましたが、やっぱり楽しいです。
ソースはフランボワーズです。
ムースは固まるのに3時間ほどかかるので、私達が
作ったものは時間が短く、崩れてしまったので
シェフさんが作って下さったのを写真に使いました。
どれも簡単で、いつも家の冷蔵庫の中にある様な
食材ばかりで作れるお料理をチョイスして下さっていたので
楽しんで作る事が出来ました。
今日は、早速どれか1品作ってみようと思います。
忘れないうちに明日も何か挑戦してみます。
今日は、とっても良いお勉強になりました～