こんにちは。
水餃子に続き、手打ちうどんを久しぶりに作ってみました。
やっぱり手打ちは、おいしいです。
釜揚げうどんにして食べました。
生姜や薬味ねぎを付けタレにたくさん入れて。
最近、キパワー・ソルトというお塩を使うようになって、このお塩がとてもおいしい。
色々使い方がありますが、塩水で顔を洗ったり、切花につけたり、ご飯を炊くときに少し入れて炊いてみたり、市販の醤油に入れてみたりと、色々使ってます。
手打ちうどんに入れる塩もキパワー・ソルトにしてみました。
おいしい～
塩って、いいものを使うと料理が一段とおいしく感じますね。
食材が生き生きしてます。
すると私までも生き生きと・・・
また手打ちうどん作って、今度は焼きうどんにして食べてみよ～
手打ちうどんの作り方
①中力粉、塩、水、適量
②粉と塩を大き目のボールに入れ、水を少しづつ加えていきます。
滑らかになるまで水を入れこねます。少し硬めに生地を作ります。
③ビニール袋に入れて、足で踏みます。この時、よく踏むとコシが出ます。
２０分位い踏んだら、袋から取り出し丸めてボールに戻し濡れ布巾を
かけて30分ほど寝かします。
④生地を取り出し、粉を振って麺棒で伸ばします。厚みは2～3ミリくらい。
粉をよく振り、生地がくっつかないように折りたたみ、好みの幅で
切っていく。(生地はゆでると膨らみます。)
⑤たっぷりのお湯に切った麺を入れ、箸で麺がくっつかないようにやさ
しくまぜる。
麺が膨らみ、指で麺を切ってみて芯が残ってなかったらざるに上げ
冷水で麺をしめる。
後は普通のうどんと同じように調理して食べます。