こんにちは。
昨日、中国ではお正月だそうですね。中国のお正月では水餃子を食べるそうです。
そこで私も水餃子を作ろう！ということになり、何年か前に中国の方から教えていただいたレシピを引っ張りだしてきました。
皮も手作り。この皮がおいしい！
モチモチしてて、プリプリ！中からは肉汁が・・・
ではそのレシピを紹介します。
水餃子の作り方（約60個の量）
皮の材料：薄力粉 500g
具の材料：豚の挽肉 400g（白い部分の多い方がよい）
皮を剥いたエビ 100g
ニラ 2～3束（白菜の場合は白菜半分と白ねぎ1本、人参の場合は人参
3本と白ねぎ1本）
しょうが 15ｇ
卵 1個
調味料 ：胡麻油 50g
料理酒、醤油、砂糖、塩、山椒は適量
付けタレ：酢、醤油、胡麻油、砂糖
皮の作り方
1 小麦粉をボールに入れ、水を少しずつ加えながら手で混ぜ合わせ、滑らかにな
るまでこねる。
できた生地の上に濡れたふきんを掛け、20分間寝かせておく。
2 まな板に粉を振り、（1）を取り出し、直径3センチくらいの棒状に丸める。
3 手か包丁で（2）を長さ4センチくらいずつに切り、手で厚さ6ミリくらいに丸く押しつ
ける。
4 （3）に麺棒をあて、押し付けるように転がしながら2ミリくらいの円に伸ばす。
具の作り方
1 ニラ、しょうが、エビをそれぞれみじん切りにする。
2 豚の挽肉、（1）、胡麻油大2、醤油大3.5、酒、砂糖、山椒を適量、卵1個をボール
に入れ、粘りが出るまで良く
混ぜあわせる。
（白菜の場合は、みじん切りする時に塩をふり、刻んでから水気をしぼる）
餃子の包み方
できた皮の中央に小さじ2杯分の具をのせ、皮を半分に折り、皮の周りを指でつま
んでくっつける。
餃子のゆで方
お鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、できた餃子を入れ、鍋の底にくっつかな
いようにやさしくかき回す。ふたを掛け、沸騰してから約8分間煮る。餃子がふと
くなったら煮上がりです。
タレの作り方
酢、醤油、を碗に入れ、砂糖、胡麻油を適量入れてスプーンでよく混ぜる。
後はタレにつけていただきます。
昨日私が作ったのは白菜を使った水餃子でした。それにアレンジで、ニラを入れたもの。皮がけっこうボリュームなので、水餃子だけを食べました。
中国の家庭では餃子を作るときは家族みんなで作るそうです。
忙しい毎日の中、餃子を作るときだけは家族みんなが集まって、とても楽しかったそうです。
私たちも、これから月に一度は家族みんなで水餃子を作りたいな～などと話しています。
