ヒルナンデスの人気コーナー「大ヨコヤマクッキング」は、関ジャニの横山君と一緒にヒルナンデスメンバーがABCクッキングスタジオで料理を作ります。
銀座の大人気中華料理『パラダイスダイナシティ』の総料理長、梁田シェフが登場しました！梁田シェフは7月にグランドオープンした『ザ・シノワ テイストオブカルトン』の送料理長も務めます。
ジャニーズWESTの中間君と友近さんは「手羽元の紹興酒漬け」に挑戦しました！
紹興酒とは中国でおめでたい時によく飲まれるお酒です。やわらかい酸味が特徴で料理にもよく使われます。
包丁もまな板も使わない簡単料理です！
手羽元の紹興酒漬け（4人分）
材料はコチラ！
【具材】
・手羽元…10本
・紹興酒…300ml
・大葉…5枚
・砂糖…150g
・しょう油…150ml
・塩…10g
作り方がコチラ！
1.手羽元を熱湯に入れていきます。
2.手羽元を入れたら、もう一度沸騰するまで待ちます。
3.沸騰したら火をとめて蓋をして15分置きます。（余熱でしっとりと仕上げます）
4.ボウルに調味料を全部入れたら、砂糖が溶けるまで混ぜます。
5.大葉はよく揉んで香りを出してボウルに入れます。
6.手羽元の火が通ったら氷水につけます。
7.紹興酒のタレに15分漬け込んだら出来上がりです。
ポイント1：鶏肉！
鶏肉は煮込みすぎるとパサパサになるから、余熱で火を通します。
ポイント2：大葉！
大葉は手で揉むことで香りが移りやすくなります。
ポイント2：氷水！
手羽元の火が通ったら氷水につけて、うま味を閉じ込めます。食感をしっとりとぷるぷるにするためです。
まとめ
梁田シェフは7月にグランドオープンした『ザ・シノワ テイストオブカルトン』の送料理長も務めます。そんな梁田さんに料理を教えてもらえるなんて嬉しい限りですね！羨ましい！
