小さい頃、家にあったマヨネーズは、
キューピーの絵が描いたものだった。
学校の給食でも、マヨネーズが付いている時は、
必ずあのキューピーの絵が描かれているものだった。
スーパーに行けば色んな種類が売っているが、
必ずキューピーの絵が描かれているものを買った。
それを選ぶ事が当たり前になっていた。
しかし、大人になり調べてみると、
衝撃的な事が分かった。
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私の住む八戸市近郊に
有名メーカーのマヨネーズ製造工場があります。
もう10年以上も前、
そのメーカーの方がうちの店に時々食事にいらしたので、
いろいろな裏話を聞くことがありました。
その方は、市販のマヨネーズは一切口にしないと言っていました。
マヨネーズの製造工場では、
次亜酸ソーダの水溶液に卵を漬けて殺菌し、
分けられた黄身はさらに低温殺菌の後に
ミキサーでサラダ油・酢と混ぜられます。
しかし、酢とサラダ油は水と油なので、
それだけでは混ぜることはできません。
そこで混ぜ合わせるための乳化剤が使用されています。
製造後のマヨネーズは、1ヵ月後に出荷されます。
「食用植物油脂（菜種油、コーン油）、食塩、卵黄、
醸造酢（醸造酢、穀物酢、ぶどう酢）、砂糖、濃縮レモン果汁、
たん白加水分解物（大豆を含む）、グリシン、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、増粘剤（ペクチン）、カロテン色素、香辛料抽出物」
これは、大手食品メーカーA社のマヨネーズの原材料です。
JAS規格により、マヨネーズには保存料を
添加できないことになっていますが、
なぜ未開封で1年間常温で保存できるのか
疑問に思いませんか？
これは、保存料の代わりに、
商品を日持ちさせるための
食品添加物「グリシン」が使われているのです。
また、これらの中でよく見過ごしてしまうのが「植物油」です。
市販の油には、菜種油、コーン油、大豆油、
紅花油などがありますが、
原料から油を搾り取る際に、
抽出方法により原料を高温に加熱する場合があります。
高温にすると原料から無駄なく油の抽出できる量が増える一方、「トランス脂肪酸」が大量に発生します。
安価な油ほど高温にして抽出されていて、
トランス脂肪酸が含まれる割合が高くなってしまうので、
油もマヨネーズも選ぶ際は原材料や製法を
見極める必要があります。
また、植物油の原料は
北米やブラジルからの輸入に頼っているので、
遺伝子組み換えの食品ということも危ぶまれます。
トランス脂肪酸を含む食品として、
パンやスナック菓子によく使われている
マーガリンやショートニング、ファストフード、
コンビニで売られている惣菜などが挙げられますが、
トランス脂肪酸を摂り続けていると、
血液中の中性脂肪が増えてしまい、
身体に脂肪が溜まりやすくなることで肥満になる可能性が
高くなります。
ですから、ダイエットできると
カロリーカットのマヨネーズに安心していても、
トランス脂肪酸を摂っていると逆に太ることになってしまうのです。
血液中に中性脂肪が多くなると、
中性脂肪自体が皮下脂肪となって体内に蓄えれられます。
溜まった中性脂肪によって血流が悪くなると、
身体の機能が衰えて代謝が落ち、
脳卒中、脳梗塞、心筋梗塞の元となる動脈硬化を
引き起こす場合があります。
アメリカでは、トランス脂肪酸の使用を再来年までに
全面禁止することが決まっていますが、
日本では今のところ何の規制もありません。
ただ、これを機会に今後は日本でも何らかの動きが
出てくることと思います。
カロリーカットのマヨネーズの正式名称は、
「サラダクリーミングドレッシング」で、
マヨネーズよりも砂糖や水飴、糖類が多く含まれています。
脂質は少ないといえども、これが「売れるためのからくり」で、多くの人が効果が期待できると誤解しやすい商品の一つです。
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（引用http://chefsato.jugem.jp/?eid=604）
トランス脂肪酸が関係していると言われている病気は、
癌、糖尿病、認知症、
統合失調症や鬱などの精神疾患、
ホルモンバランスの乱れ、
血栓及び動脈硬化の進行
（心筋梗塞、狭心症、脳梗塞、脳卒中）、
各種依存症、アレルギー性疾患
と、言われています。
本物のマヨネーズを一度自作したのですが、
極上の一品になりました！
しかし、やはり毎日作るとなると、
とても大変なので、私が購入している
とても美味しいマヨネーズをご紹介致します。
ある日、母が実家から遊びに来てくれて手料理を振舞いました。
一品をポテトサラダにしたのですが、
マヨネーズの美味しさに、
「これはどこのマヨネーズ？！」
と、聞いてきた程でした。
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☝商品の説明と沢山のレビューを見て下さいね！
どれだけこのマヨネーズが愛されているか分かります。
ここまで読んでくれてありがとう♡
読んで下さった方が素敵な一日を過ごせる様、願っております♡
☟うちでお取り寄せをしている野菜です。
農薬に頼らず育てられた生命力の高い野菜。
手間暇をかけて育てられているので、
味が濃く元気が貰える野菜。
生産者の気持ちも入っています。