人生初の『素を使わない手作りの麻婆豆腐』に挑戦してみました！
調味料が揃っていたので、それらを活用してイチから作ってみました！
【レシピ】
【四川風麻婆豆腐】
〈材料〉
・絹豆腐（半丁）
・ひき肉（100g）
・刻みネギ（適量）
・水（120cc）
〔調味料〕
・ごま油（小さじ1）
・生姜チューブ（小さじ2分の1）
・鶏ガラスープの素（小さじ2分の1）
・料理酒（小さじ1）
・みりん（小さじ1）
・塩胡椒（小さじ2分の1）
・オイスターソース（小さじ1）
・豆板醤（大さじ1）
・焼肉のタレ（大さじ1）
・ラー油（適量）
・山椒（適量）
・水溶き片栗粉（小さじ1）
〈作り方〉
①「弱火」で熱したフライパンに、「ごま油」「生姜チューブ」を入れて香りを出す
②「刻みネギ」を香りが出るまで炒める
③「ひき肉」を入れてほぐしながら炒める
④「水」を入れる
⑤「鶏ガラスープの素」「料理酒」「みりん」「塩胡椒」「オイスターソース」「豆板醤」「焼肉のタレ」を入れて、沸騰するまで煮立たせる
⑥賽の目に切った「豆腐」を入れて煮立たせる
⑦「ラー油」「山椒」をお好みでかけて、全体に馴染むように軽く混ぜる
⑧フライパンの火を一旦止めてから、「水溶き片栗粉」を全体に回しかける
⑨再び「弱火」にして軽く煮立たせ、「とろみ」が付いたら完成
「ラー油」と「山椒」を好きなだけ入れてみたら、涙が出るほど辛くなりました...
今まで「麻婆豆腐の素」を利用してましたが、やっと調味料を揃えられたので、イチから作ってみました！
かなり辛かったですが、美味しく出来て良かったです。また作りたいと思います