ナス、竹の子、ピーマン、ジャガイモ、ニンジン何でもお好みで！
簡単に、本場を楽しめるので、最近はまってます･･･。
ちなみに、使用したイエローカレーペーストはこれ
イエローカレーペースト(激辛・メープロイ) 50g/メープロイ
￥158
Amazon.co.jp
158円とけっこう安いです。しかもこれ1つで4人前は作れる
ココナッツミルクは最近スーパーでも売っているから、1缶100円で購入しました！
ナンプラーもスーパーで購入。1瓶250円ぐらいでした。
材料(4人前)-------------------
・鶏肉（ムネorモモ）…… 大きめ1枚
・にんじん…… 1/2本
・じゃがいも…… 3～4個（小さめ）
・ピーマン…… 2個
・イエローカレーペースト……1袋
・ココナッツミルク…… 1缶（もしくは粉末）
・ナンプラー…… 大さじ1
・ローリエ…… 一枚
作り方(2人分)…………………………
1、鍋にオイルを入れ弱火で暖めてからカレーペーストを入れ、香が出るまで弱火で炒める。（約1分）
2、鶏肉、じゃがいも、ニンジンを入れ、さっと炒めてからスープ（水）300～400ccを入れ煮込む。（あまり煮込み過ぎないように！）
3、ココナッツミルク缶（または、ココナッツパウダーをお湯300ccで溶いたもの）とナンプラー大さじ1杯を加え、味を調える。
4、最後にピーマンを入れ、出来上がり。
ポイント：最後に粉末バジルを入れると、良い香りでさらに美味しさアップです
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