次回更新予定

大変だ～

うれしい悲鳴なのですが、3月頃から私のお菓子を置いてくれる予定のお店に並べるお菓子の試作を初めてかれこれ2週間近く・・・

いくつかは納得いくものができたのですが、もう少しメニューを増やして、オーナーさんに納得してもらえるお菓子を選んで置いてもらいたいので、まだ頑張りたいところ

試食してもらうのが来週の半ばごろの予定なので、それまで試作、原価計算、ラッピングなどに打ちこむため、ブログの続きの更新が少し遅くなりそうです

そうやってフェイドアウトしていくんじゃないかって・・・・？


そんなことはありません

これからまだまだたくさん書いていきたいこともあるので、続きますよ～

それではみなさん、良い週末を

果たして・・・？！

さて、12月24日、クリスマスイブがやってきました。

世間はなんとなくそわそわ、ワクワク、という感じでしたが、私は朝からドキドキでした。

　「果たして、今日、検査は合格するんだろうか・・・」

そんな私の横でキャッキャッとはしゃぐちびっこに癒されながら、検査員の方が来るのを待っていました。

ピ～ンポ～ン

　「きた～！」

ついに検査員の方が到着し、改装を終え、作業台を設置し、製造場所として整えられた部屋をチェックしていきました。

そして・・・

なんだか拍子抜けするぐらい、あっさりと検査が終わり、心配していたトイレについても手洗い設置を強制されることもなく、気をつけることなどを教えて頂き、終了。

結果・・・

　営業許可を頂くことができました

なんとなく自分で何かをしたいな・・・と思い始めてから約10年・・・一念発起して起業に向けて本格的に動き始めてから約2年・・・ついに、菓子製造業の許可を取り、「自分のお店」を持つことになったのです

ここであらためて私のお店の形態について説明しますが、お菓子を販売する「店舗」はありません。とりあえずは製造できる場所を確保したので、ここで製造したものを外で販売できるということになりました。

最初は、家族、友人、知り合いのツテで販売していくことになります。また、主人の友人のお店にここで作ったお菓子を販売してもらう予定もあるので、そこからいろんな方に私のお菓子を楽しんでもらえるチャンスが広がります。このお店についてはまたのちのちお話します！とっても素敵なお店なんですよ

というわけで、24日に許可を頂いたので、オープンの日を決めることになりました。

クリスマスが開店日というのも考えたのですが、イベントと開店日を重ねるのもどうかと思ったのと、どうしても2009年中にオープンしたいなあという気持ちがあったので、独断で決定！お店の名前も決定！

2009年12月27日「やきがしSucrée」

オープンです

「Sucrée」は、フランス語で「甘い」という意味です。みなさまにSucrée（あま～い）ひと時をお届けしたい、という気持ちを込めて名付けました。

さあ、いよいよ始動です

これからどうなっていくのか・・・・！ワクワクドキドキ

こうして、オープンを果たした私は、これから始まる私のお店の行く末に思いを馳せ、年末年始を迎えることになるのでした

～つづく～

ご訪問ありがとうまたお立ち寄りください

許可はおりるのか？！

さて、ロータンクの手洗いがかで、私の開業への道が遠のくか否かの状況に、ハラハラしていた私に味方が現れました！

私が以前相談した時に、ロータンクでもいい、と指導してくださった方が現れたのです

今回、トイレに手洗い設置が必要だと主張された方は、

「人に食べ物を提供するなら、いくらロータンクが可でも、手洗いは設置するべきだ」

という考えらしく、ロータンクでOK派の職員の方と少し議論されていました。

そう、ひとつお話するのを忘れていましたが、お店を開業する際、「食品衛生責任者」という資格が必要になります。これは、衛生に関する講習会を一日受けることで取得できるもの（受講料8000円）です。その講習会で、講師の方がこんなことをお話していました。

「衛生に関する基準はもちろんあるのですが、保健所の職員の人によって解釈が違うことがあり、相談に行った人から、「職員によって言ってることが違う！」ということを言われることがあるんです。」

まさに今の私の状況じゃん・・・

目の前で繰り広げられる議論をハラハラしながら見守っていましたが、結局は

　「まあとりあえず、検査に行きましょう。それで実際に見て手洗い設置が必要だと判断されたらそれに従ってくださいね

ということになりました。

そして、検査の日は12月24日ということになり、保健所を後にしたのです

　「手洗い設置の判断が下されたら・・・開業は無理かもな・・・もう資金がないよ・・・」

もともと、開業資金が少なすぎると言われればそれまでなのですが、自分のできる範囲で開業できる光が見えかけていただけに、なんともいえない気持ちで、24日を待つことになるのでした・・

～つづく～

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