男子ごはん 第１１５回
『ビビン素麺＆カルビとワケギの炒め物』
ビビン素麺か～
素麺、苦手なのですが
ビビン麺風にしてしまえば
食べられるような気がします！
超夏メニューだけど！
**『ビビン素麺＆カルビとワケギの炒め物』**********
【材料】
ビビン素麺 [ ２人分の材料 ]
素麺：１５０g
豚しゃぶしゃぶ用肉：１００g
きゅうり：１／２本
キムチ：１００g
ａ おろしにんにく：少々
ごま油・しょうゆ・オイスターソース：各小さじ２
コチュジャン：小さじ１
砂糖：小さじ１／２
青ネギ（小口切り）・白いりごま：各適宜
塩・酒：各少々
カルビとワケギの炒め物 [ ２人分の材料 ]
カルビ焼肉用：１６０ｇ
ワケギ：２～３本
ａ おろしにんにく：１／２片分
白すりごま
水：各大さじ１
しょうゆ：大さじ１弱
砂糖：小さじ１
コチュジャン：小さじ１／２
ごま油：小さじ１～２
【作り方】
ビビン素麺
『KENTARO'S POINT』
※素麺をしっかりと水洗いし氷水で冷やすことで、
ぬめりと塩気がなくなり格段に喉越しと食感がよくなる
① きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
豚肉を一口大の大きさに切る。
② 鍋に湯を沸かして塩、酒を加え、豚肉を茹でる。
豚肉の色が変わったらザルに上げて水気を切る。
③ ボウルにａの材料を合わせて混ぜ、
キムチ、①、②を加えて和える。
④ 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺を表示時間通りに茹でる。
よく水洗いをしてから氷水に放してしっかり冷やす。
水気をしっかり切って③に加えて和える。
⑤ 器に盛って青ネギ、白いりごまをちらす。
カルビとワケギの炒め物
『KENTARO'S POINT』
※おろしにんにくを加えることで、
タレ全体に行きわたり、より風味がアップする
① ワケギは根元を切り落として６～７cm長さに切る。
② ａを混ぜる。
③ フライパンにごま油をひき、カルビを加えて強火で焼く。
焼き目がついたら返し、
空いているところにワケギを加えて炒め合わせる。
④ 油が回ったら②を加えて炒め合わせる。
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