男子ごはん 第１１６回
『フーチャンプルー＆ヒラヤーチ』
フーとは麩の事だそうです。
言葉としては そんなに違ってないので
覚えやすいですね。
ヒラヤーチってのは
琉球発音で 『平ら焼き』 と言っているそうです。
ほんま？！
**『フーチャンプルー＆ヒラヤーチ』**********
【材料】
フーチャンプルー [ ２～３人分の材料 ]
豚バラ薄切り肉：８０ｇ
焼き麩：１０～１５ｇ
卵：１個
にんじん：４cm
玉ねぎ：１／２個
ニラ：１束
にんにく・しょうが：各１片
ごま油：大さじ２．５
泡盛（なければ酒）：大さじ１．５
みりん・しょうゆ：各大さじ１
塩・こしょう：各適宜
ヒラヤーチ [ ２～３人分の材料 ]
【タネ】
ａ 薄力粉：１カップ
卵：２個
水：１８０ｃｃ
しょうゆ：大さじ１／２
塩：２つまみ
【具材】
桜エビ：大さじ山盛り３
青ネギ（小口切り）：１束
青のり：大さじ１
白いりゴマ：大さじ１～２
しょうが（千切り）：１片
ごま油・塩：各適宜
酢しょうゆ（酢＋しょうゆ）：適宜
【作り方】
フーチャンプルー
『KENTARO'S POINT』
※麩を絞って水気を切ることで、卵をよく吸わせる
※まずは麩だけをこんがり焼く
※最後に泡盛（大匙1.5）で風味をつける
① 麩は袋の表示通りに戻し、水気を絞る。
ボウルに卵を溶きほぐし、麩を加えてからめる。
② 豚肉はひと口大に切る。
にんじんは薄い短冊切りにしさらに縦３等分にする。
玉ねぎは縦薄切りにする。
ニラは５cm長さに切る。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
③ フライパンを熱してごま油大さじ１．５をひき、
①の麩を並べて中火で焼く。
焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼いて取り出す。
④ フライパンをサッと拭いて熱し、
ごま油大さじ１をひいてにんにく、しょうがを弱火で炒める。
豚肉を加えて強火で炒め、色が変わったら
玉ねぎ、にんじんの順にを加えて塩を振って炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら③を戻し入れ、
ニラも加えて炒め合わせる。
⑤ ニラが少ししんなりしたら、
みりん、しょうゆを加えて炒め合わせる。
泡盛を加えてザッと炒める。
味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
ヒラヤーチ
① 青ネギは小口切りにする。
② ボウルにａを合わせて泡立て器でよく混ぜる。
粉っぽさが無くなったら小口切りにした青ネギ、
桜えび、青のり、白いりごま加えて混ぜる。
③ フライパンにごま油少々をひいて熱し、②を流し入れる。
蓋をして中火で１５分焼く。
④ 焼き目がついたら返して、
蓋をはずしてごま油を流し入れて中火でこんがりと焼く。
⑤ 食べやすく切って器に盛り、しょうがの千切りをそえる。
好みで酢しょうゆや塩をつけて食べる。
******************************************