男子ごはん 第１２２回
『鶏飯＆セロリと香味野菜のマリネ』
わーーー。
これ、結構大変そう。
鶏ガラとか 家で買わないし！！
スープをとるところから始まる料理で
すっごい手間かかるくせに
すっごい地味に見えるやつだと
やる気しないな～
逆に
超簡単なのに
手間かかったっぽく見える方が。。。
って
そーゆー話じゃない？？
香味野菜のマリネは
相方が食べないな、こりゃー。
セロリとか みょうがとか
大人の味。
**『鶏飯＆セロリと香味野菜のマリネ』**********
【材料】
鶏飯 [ ２～３人分の材料 ]
【スープ】
鶏がら：１羽
水：６カップ
にんにく・しょうが：各１片
しょうゆ：適宜、塩：適宜
【具】
鶏むね肉：１枚
ａ 黒すりごま：大さじ２
ごま油・しょうゆ：各大さじ１
【錦糸卵】
卵：２個
砂糖：小さじ１／２
塩：１つまみ
ごま油：適宜
油揚げ：１枚
かんきつ類の皮（すりおろす）：適宜
三つ葉（刻む）：適宜
青ネギ（小口切り）：適宜
温かいご飯：茶わん軽く２～３杯
セロリと香味野菜のマリネ [ ２～３人分の材料 ]
セロリ：２本
みょうが：１個
大葉：６枚
ａ レモン汁：大さじ１～２
ごま油：大さじ１
塩：適宜
【作り方】
鶏飯
『KENTARO'S POINT』
※鶏のむね肉を入れることで
ジューシーな肉の食感が楽しめる
※茹でた鶏肉を半分だけ味付けすることで
２段階で美味しさが味わえる
※焼いた油揚げをトッピングすることで
カリッとした食感が加わる
① スープを作る。
鍋に水を入れて火にかける。
にんにくは半分に切る。
しょうがは皮つきのまま４等分に切る。
沸騰したらにんにく、しょうが、鶏がらを入れる。
アクを取りながら弱火で１時間煮る。
残り１５分前に鶏むね肉を加えて茹でる。
② 鶏がら、鶏むね肉、にんにく、しょうがを取り出す。
スープに塩（適宜）、しょうゆ（適宜）を加えてよく混ぜる。
③ 鶏がら、鶏むね肉は水洗いをし冷水で冷ましたら、
細くさき、半量をａと和える。
④ 錦糸卵を作る。
ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
フライパンを熱してごま油をひき、卵液を半量流し入れ、
全体に薄く広げて中火で焼く。
表面が乾いたらまな板に取り出す。
残りも同様に焼く。
粗熱が取れたら細切りにする。
⑤ 油揚げはトースターでカリッと焼き、細切りにする。
⑥ 器にご飯を盛って③、④、⑤をのせ、②をかける。
好みでかんきつ類の皮、青ネギ、三つ葉をちらし、
混ぜながら食べる。
セロリと香味野菜のマリネ
『KENTARO'S POINT』
※セロリを叩くことで食感も柔らかくなり
味も染み込みやすくなる
① セロリの茎はピーラーで皮をむき、
麺棒で叩いてから一口大に切る。
セロリは葉もちぎる。
みょうがは縦半分に切ってから薄い斜め切りにする。
大葉はちぎる。
② ボウルにａを混ぜ、①を加えて和える。
ラップをして冷蔵庫で馴染ませる。
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