男子ごはん 第１１９回
『鶏と魚介のWスープチゲ＆"キュウリー夫人"』
きゅうり 使うんだろうな～的な感じがしますが
実は
きゅうり 使いますよ。もちろん。
というか
きゅうりと わかめの 酢の物に近いんじゃ。。。
**『鶏と魚介のWスープチゲ＆"キュウリー夫人"』**********
【材料】
鶏と魚介のWスープチゲ [ ４人分の材料 ]
鶏もも肉：１枚
砂肝：１５０ｇ
イサキ：２～３切れ
茹でタコ：１６０ｇ
ナス：３本
ニラ：１束
にんにく（みじん切り）：２片
焼き豆腐：１／２丁
春雨：３０ｇ
キムチ：３００ｇ
水：５カップ
ごま油：大さじ３．５
味噌：大さじ２
しょうゆ・白いりごま：各適宜
太一レシピ第９弾"キュウリー夫人" [ ２～③人分の材料 ]
きゅうり：２本
乾燥わかめ：大さじ１～２
長ネギ：１/２本
ａ 酢：大さじ２
しょうゆ・白ごま：各大さじ１
ごま油・ラー油：各大さじ１/２
【作り方】
鶏と魚介のWスープチゲ
『KENTARO'S POINT』
※砂肝の硬い部分ははさみで切る
※ナスを炒めることで、風味が増す
※キムチは２回に分けて入れる
先の半分は味出し、後の半分は食感を残すため
① 鶏肉は余分な脂身を取り除いて一口大に切る。
砂肝は流水で洗って水気を拭き、
キッチンバサミで数か所切り込みを入れる。
イサキは水気を拭いて大きな骨があれば取り除き、
一口大に切る。茹でタコは水気を拭いて一口大に切る。
②ナスは２cm厚さの半月切りにして塩水（分量外）に３分さらす。
ニラは５cm長さに切る。
にんにくはみじん切りにする。
③ 豆腐は水気を拭いて横１cm幅に切る。
春雨は袋の表示通りに戻す。
④ フライパンを熱してごま油大さじ１をひき、
鶏肉、砂肝も加えて強火で焼く。
焼き目がついたら、イサキ、茹でタコ、
にんにく、ごま油（大さじ１/２）を加えて炒める。
⑤ 全体に油が回ったら土鍋に移す。
水を加えて沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２０分煮る。
⑥ フライパンを熱してごま油大さじ１をひき、
水気をきったナスを入れて強火で炒める。
少し焼き目がついたら５に加える。
⑦ キムチの半量、焼き豆腐、春雨を加えて５分煮る。
みそを溶き入れ、味をみながらしょうゆでととのえる。
⑧ ニラ、残りのキムチを加え、白炒りごま、ごま油大さじ１を回しかける。
太一レシピ第９弾"キュウリー夫人"
① きゅうりは麺棒などで叩いてちぎる。
乾燥わかめは戻して食べやすく切る。
長ネギは斜め薄切りにして氷水にさらし、水気をしっかりきる。
② ボウルに①、ａを加えて和える。
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