男子ごはん 第１１７回
『夏のおつまみ3品スペシャル』
『夏の』
とか タイトルにあるヤツ
やりずらいな～。
って 自分がサボってるからなんだけど！
でも
夏じゃないと手に入らない！
って食材じゃないので
大丈夫。
**『夏のおつまみ3品スペシャル』**********
【材料】
パプリカとタコのにんにく炒め [ ２～３人分の材料 ]
黄パプリカ：１個
ピーマン：２個
ベーコン：３枚
タコ：１００ｇ
にんにく：２片
赤唐辛子：３本
オリーブ油：大さじ１
塩・こしょう：各適宜
エビ春巻き [ ３～４人分の材料 ]
茹でエビ：１５０ｇ
長ネギ：１／４本
ａ しょうが（みじん切り）：１片分
片栗粉・オイスターソース：各小さじ１
塩・砂糖：各２つまみ
ごま油：少々
春巻きの皮：１／２袋
ｂ 薄力粉：大さじ１
水：大さじ１
揚げ油：適宜
モッツァレラチーズときゅうりの味噌和え
[ ２～３人分の材料 ]
きゅうり：１本
モッツァレラチーズ：１個
ａ おろしにんにく：ほんの少々
オリーブ油：大さじ１
ごま油：大さじ１／２
味噌：小さじ１
塩・こしょう：各適宜
【作り方】
パプリカとタコのにんにく炒め
『KENTARO'S POINT』
※にんにくは縦薄切りにすることで、
風味を全体に広げつつ、噛んだときもより風味が楽しめる
① パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り除いて２cm角に切る。
ベーコンは２cm幅に切る。
タコは水気を拭いて小さめのぶつ切りにする。
にんにくは縦薄切りにする。
赤唐辛子（３本）はへたと種を取り除く。
フライパンを熱してオリーブ油をひき、
にんにく、ベーコンを中火で炒める。
ベーコンがカリッとしてきたら
タコ、赤唐辛子を加えて強火で炒める。
油が回ったらピーマン、パプリカを加えて炒める。
② 味をみながら塩、こしょうでととのえる。
エビ春巻き
『KENTARO'S POINT』
※具材にしっかりと下味をつけることで、
おつまみとして程よく濃い目の味に仕上がる
※巻き終わりを下にして揚げることで、
皮が開くのを防ぐことができる
※低温からじっくり揚げることで、
皮をパリッパリに仕上げることができる
① エビは殻をむいて背ワタがあれば取り除く。１cm幅に切る。
長ネギはみじん切りにする。
ボウルにエビ、長ネギ、ａを入れて手でよく混ぜる。
② ｂをよく混ぜる。
③ まな板の上に春巻きの皮を角を下にして広げ、
手前に①を細長くのせる。
まず手前の皮をかぶせ、
次に左右の皮をかぶせてパタンパタンと２回ほど巻き、
巻き終わりの皮の縁にｂをつけてさらに巻いてピッチリ閉じる。
④ フライパンに揚げ油を深さ３cm入れて低温に熱し、
③を巻き終わりを下にして入れ、弱めの中火で揚げる。
あまり色づかないうちに、たまに返しながらじっくりと揚げる。
全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
モッツァレラチーズときゅうりの味噌和え
『KENTARO'S POINT』
※きゅうりを手でちぎることで、
食感を残しつつ、味の染みがよくなる
※オリーブ油とごま油を両方加えることで、
風味豊かな仕上がりになる
① きゅうりは縦半分に切ってひと口大にちぎる。
モッツァレラチーズもちぎる。
② ボウルにａを混ぜ、①を加えて和える。
味をみながら塩、こしょうでととのえる。
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