男子ごはん 第１１１回
『チキンインドカレー＆ケンタロウ流ナン』
スパイスを使って
相当 手間隙かけたカレーを作ったことがあるけど
相方は 『いつものヤツのほうが好き』
って結果になることが多いんですけど。。。
なんてめげずに
作ってみようかな。
**『チキンインドカレー＆ケンタロウ流ナン』**********
【材料】
チキンインドカレー [ ４～６人分の材料 ]
鶏手羽元：１６本
しめじ：１パック
ししとう：１２本
トマト：１／２個
玉ねぎ：２個
にんにく：４片
プレーンヨーグルト：１／２カップ
カシューナッツ：５０ｇ
塩：小さじ２
砂糖：大さじ１／２
バター：大さじ１
サラダ油・塩・こしょう：各適宜
【スパイス】
カレー粉：大さじ２
クミンシード：大さじ１／２
ガラムマサラ・カルダモン：各小さじ１
チリペッパー（カイエンペッパー）：小さじ１～２
ケンタロウ流ナン [ ４人分の材料 ]
ａ 薄力粉：１．５カップ
強力粉：１カップ
砂糖：大さじ１
ベーキングパウダー：小さじ１／２
塩：２つまみ
卵：１個
水：１００～１２０㏄
バター・サラダ油：各適宜
【作り方】
チキンインドカレー
『KENTARO'S POINT』
※スパイスを組み合わせて使うことで、こだわりの味に
※具をフードプロセッサーにかけることで、美味しい仕上がりに
① フライパンを熱してサラダ油をひき、
手羽元を並べ強火で焼く。
全体に焼き色がついたら鍋に移し、
水４カップを加えて火にかける。
沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら１５分茹でる。
② 玉ねぎは縦薄切りにする。
しめじは石づきを切り落として小房に切り分ける。
トマトは１～２センチ角に切る。
ししとうはへたの先を切り落として竹串で数か所穴をあける。
にんにくはみじん切りにする。
③ フライパンを熱してサラダ油、バターをひき、
にんにく、玉ネギを加えて強火で炒める。
④ カシューナッツを加えて炒め、少し焼き色がついたら
チリペッパー（カイエンペッパー）以外のスパイスを
加えて炒め合せる。
⑤ ミキサー又はフードプロセッサーに④、トマト、
①のスープお玉３杯くらい、塩、砂糖を入れて
ミキサーにかける。
なめらかになったら①の鍋に加える。
ヨーグルトも加えて混ぜ、アクを取りながら弱火で５分煮る。
味をみながらチリペッパーを加えて辛味を足す。
⑥ フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、
しめじ、ししとうを加えて強火で炒め、
塩で味をととのえる。
少ししんなりしたら⑤に加えて混ぜる。
味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
ケンタロウ流ナン
『KENTARO'S POINT』
※叩きつけながらこねることで
水気が多く柔らかい生地をカンタンに混ぜることができる
① ボウルにａを合わせて混ぜ、
卵と水を加えて菜箸でザックリと混ぜる。
少しまとまってきたら、
手で生地をボウルに打ち付けるようにこねる。
全体がまとまってきたら、まな板などに出して
叩きつけながらさらにこねる。
② 生地をラップで包んで冷蔵庫で１５分寝かせる。
③ ６～８等分に分け、ナンの形を意識しながら
手で平べったくのばす。
④ フライパンにサラダ油をひき、生地を並べて
弱めの中火で焼く。
焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。
熱いうちにバターをおとす。
残りも同様に焼く。
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